番薯葉的好處及食用方法
番薯葉的好處及食用方法
在以前，番薯葉一般是被人們直接扔掉的，或者是制作成飼料喂牲口，在最近，成為越來越受歡迎的一種食材，甚至被稱作是抗癌食物。那么，下面我們一起了解下番薯葉的好處吧。
番薯葉的好處
以前在國內很少有人吃番薯葉，其實番薯葉的營養價值甚至比紅薯還要豐富，紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。
1、抗衰老
番薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。
2、防癌抗癌
番薯葉富含黃酮類化合物，能有效消除自由基，防止自由基對細胞侵害，阻止細胞癌變。
3、清潔腸道
番薯葉中含有大量的粗纖維，能夠清潔腸道，促進腸胃的蠕動。
番薯葉中含有非常豐富的維生素、微量元素、胡蘿卜素等營養元素，經常食用能夠使人體更加健康，是被常人所遺忘的“蔬菜皇后”。
番薯葉的食用方法
做法一：腐乳炒番薯葉
主料：番薯葉500克
輔料：
蒜(末)2大匙，腐乳(紅)4塊，腐乳汁1大匙，白糖1茶匙，玉米油2大匙
做法：
1、番薯葉摘其嫩葉，撕去莖上的表皮，清洗干凈;
2、熱油鍋，把蒜末爆香;
3、下腐乳稍微炒一下，搗爛;
4、下番薯葉翻炒;
5、番薯葉炒軟身后，放糖調味即可。
做法二：番薯葉蛋湯
主料：番薯葉150g，咸蛋2個
輔料：油適量，鹽適量，生姜2片
做法：
1、準備原料，將番薯葉擇洗干凈，咸蛋打散;
2、鍋中加水放入姜片燒開，放入番薯葉煮;
3、將咸蛋下鍋，煮熟后加入調味品攪拌均勻即可。
做法小竅門：
1、番薯葉的梗外面有一層薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得進梗的就是比較嫩，扎不進的就比較老。一般梗細一點的就嫩一點，梗越粗就越老。如果比較嫩的話不用撕也行，沒有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的話，就要整根摘了，否則炒出來會很有嚼勁哦。
2、炒薯葉一定要有蒜頭才香。
3、炒的時候要用大火，可以蓋蓋讓它變軟一點，再接著炒。
4、如果炒薯葉不放生粉水的話，吃起來會比較糙，因為它本來的質地就是那樣的，加了生粉水的話，會好一些，吃起來比較滑。
番薯葉的適宜人群
番薯葉性平、味甘、微涼;有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效;可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人都可以食用。
研究發現，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防止夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。所以，番薯葉比較適合三高人群、夜盲癥患者、便秘的人們食用，堅持一段時間后，能夠起到明顯的作用。另外，由于番薯葉的熱量非常低，且含有豐富的粗纖維，所以對于愛美的女性來說，也是一個非常好的選擇，能夠起到減肥美容的功效。腸胃積滯者，不宜多食。
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