地瓜粉的功效及營養價值
地瓜粉的功效及營養價值
地瓜粉也叫做紅薯粉，地瓜粉含有豐富的營養成分，是由地瓜制成的一種白色粉末，常用于烹飪中，做法也很多，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。以下是小編為你整理的地瓜粉的功效，希望對你有幫助。
地瓜粉的功效
1.通腸排便
地瓜粉中所富含的食粗纖維，相當于米面類主食的10倍，地瓜粉質地細膩且不傷腸胃，清理腸道的同時促進消化道蠕動。
2.增強免疫力
地瓜粉中含有的粘貼蛋白，為人體提供特殊的保護作用，可以保持消化道、呼吸道的清潔，增強血管壁彈性，對動脈硬化、肝腎臟等結締組織的萎縮具有一定的預防作用，從而減緩人體器官的老化，提高免疫力。
3.地瓜粉還有藥用價值，上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調味。
地瓜粉的營養價值
地瓜粉含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
1.胡蘿卜素
地瓜粉含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
2.β胡蘿卜素
地瓜粉中含有大量的β胡蘿卜素，這是有利于我們身體制造足夠的白血球，同時還能夠抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
3.膳食纖維
地瓜粉含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。現如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時間便秘很有可能會導致胃腸道癌癥的發生。而地瓜粉中含有豐富的粗纖維，它可以促進排便。
紅薯粉的選購方法
從外觀來看,同一批的純紅薯粉條顏色不一定一致,有稍微發黑的,有稍微黃一點的,還有稍微黃白一點兒的。這與做粉條原料的紅薯粉有關系,還與粉條的熟透度有關系,越熟的粉條越多黑點,越生的粉條越多白點,與紅薯的品種也有關系,一般來說白心兒的紅薯原料是最好的。如果看到的粉條非常漂亮,那么要謹慎了,純的好紅薯粉條是沒有這么透亮的,一般看起來非常漂亮的能反光的多半有明膠等添加劑。這類基本就是化學粉條。
進行觸摸,純的紅薯粉條越干越脆,容易被折斷,碎粉多;而假的粉條有較好的任性,碎粉極少,如果遇見了任性的粉條那么就選擇放棄吧,這類粉條多半不是什么好粉條。
純的紅薯粉條是很耐煮的,而且此時不易斷,一版用開水也得8-10分鐘才能泡開,而且泡開后滑滑的,有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開,而且硬硬的,缺乏彈性。
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