胡蘿卜素的養(yǎng)生功效及禁忌
講起胡蘿卜素大家都會聯(lián)想到胡蘿卜，胡蘿卜的營養(yǎng)價值高，它除了富含維生素外，還含有對人體有好處的胡蘿卜素。那么它對我們的身體有什么好處呢?以下是小編為你整理有關(guān)于胡蘿卜素的養(yǎng)生功效，希望能幫到你。
養(yǎng)生功效
1、保護眼睛：視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。
2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基對于機體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構(gòu)中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細(xì)胞遺傳物質(zhì)和細(xì)胞膜的傷害。
3、延緩衰老：人體衰老的進程與抗氧化合免疫調(diào)節(jié)能力息息相關(guān)，胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進而強化機體自身的抗氧化能力，延緩細(xì)胞和機體的衰老。
4、避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現(xiàn)皺紋。
禁忌
1、肝功能檢查前慎吃含胡蘿卜素食物。肝功能檢查前一天，食用含有豐富胡蘿卜素的食物會使血清呈黃色，影響黃膽指數(shù)測定結(jié)果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小時禁止食用含脂肪類膳食。
2、吸煙者慎用β胡蘿卜素。法國國家癌癥研究院建議吸煙或曾經(jīng)吸煙的人不要補充β-胡蘿卜素制劑。但富含β-胡蘿卜素的食品可能會抵消β-胡蘿卜素與吸煙之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的數(shù)據(jù)顯示，在從不吸煙的人當(dāng)中，如果飲食中含有適量β-胡蘿卜素，會使他們罹患癌癥的風(fēng)險降低28%之多，攝取β-胡蘿卜素添加劑使風(fēng)險減少56%。但在曾經(jīng)吸過煙或吸煙者中，飲食中含有適量β-胡蘿卜素使他們罹患癌癥的風(fēng)險增加43%之多，而攝取β-胡蘿卜素添加劑則使他們患癌癥的風(fēng)險增加一倍以上。
3、過量會引起食欲不振。雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過量以胡蘿卜素可能起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
富含胡蘿卜素的食品
很多人誤認(rèn)為只有胡蘿卜中才富含胡蘿卜素，其實除了胡蘿卜，還有其他的蘿卜品種也富含胡蘿卜素，比如白蘿卜。正所謂冬吃蘿卜賽人參，由此可見冬吃蘿卜對人體大有益處。研究人員指出，白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，除此之外維生素以及礦物質(zhì)的含量同樣十分豐富，生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，從而有效的調(diào)整胃腸機能。
青蘿卜中所含有的胡蘿卜素并不如胡蘿卜以及白蘿卜那么高，但其中所含有的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)卻是其他蘿卜品種所不能相比的。我國中醫(yī)指出，經(jīng)常吃青蘿卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。
除了這些蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素之外，還有一些深綠色或紅黃色的蔬菜和水果，如：西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。
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