夏季養生菜譜

夏季養生菜譜

　　炎炎夏日，健康可口的美食就是我們清熱去火的最佳方法，那么夏季養生菜譜有什么呢?下面學習啦小編和您去看看，希望下面文章對您有幫助哦!

　　夏季養生菜譜

　　海鮮冬瓜湯：

　　材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。

　　做法：

　　1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;

　　2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;

　　3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;

　　4、將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;

　　5、將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調入鹽和雞精;

　　6、煮開后滴入香油，撒上香菜段即可。

　　冬瓜最大優點是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。

　　荷葉茯苓粥：

　　配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。

　　涼拌萵筍：

　　配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

　　功效：利五臟，通經脈。

　　奶油冬瓜球：

　　配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

　　做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

　　功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

　　兔肉健脾湯：

　　配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

　　做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

　　功效：健脾益氣。

　　南北方夏季飲食養生各不同

　　北方“暑熱”，重在養肺潤燥

　　中醫認為“暑熱”會傷“津液”，導致人們出現乏力、口干、皮膚干燥等癥狀。

　　對付暑熱吃水果

　　要多補充水分，多食用一些養陰生津、養肺潤燥的水果，如西瓜、梨、提子等。

　　菊花煮粥或泡茶

　　用菊花、綠豆、百合、蘆根來熬粥，能起到清熱養陰的效果，也可用枸杞和白菊花(或金銀花)泡茶。

　　南方“暑濕”，注意健脾清熱

　　飲食最好以健脾、清熱、去濕為主。

　　多吃陳皮、薏米，或用赤豆、綠豆、黑豆或苡仁三種食物煮后飲用，可健脾祛濕。荔枝、龍眼、芒果、榴蓮等導致濕熱產生的熱帶水果，不宜多吃。

　　解渴莫過豬肉湯

　　豬肉排骨湯里含有大量電解質、氨基酸，這些成分恰恰是高溫的夏天，人體最缺少的東西，所以燉一鍋排骨湯，喝湯吃肉是簡單易行的夏季養生之法。

　　在燉湯的時候，把浮油去掉，加些冬瓜、葫蘆、海帶等。

　　姜片消暑濕

　　梅雨天多吃些姜可達到消暑祛濕的功效。把生姜放在菜里一起烹飪，或者切兩片放嘴里嚼，還可以煮生姜水當茶喝。

　　如果梅雨天受涼，可用生姜50克煎服，以避免濕邪侵身。

　　夏吃綠豆粥 南北都適宜

　　有些食物南北方都可用來清熱消暑。

　　如西瓜、冬瓜、苦瓜、蒲公英、綠豆粥等，但綠豆粥熬制的時候最好添加一些粳米，這樣保健效果更佳，且有保護脾胃的作用。馬齒莧也有散熱消腫、解毒去濕的作用。