冬至韭菜蝦仁餃子怎么做

　　冬至自然是要包餃子吃啦。餃子包的好不好吃，關鍵看餡料，每個人的口味不同，餡料調配也有所不同。有的人愛吃韭菜餡的、有的人愛吃蝦仁餡的，真可謂眾口難調。冬至吃什么餡的餃子好?下邊介紹一種韭菜蝦仁餃子餡，口感極好非常誘人。 韭菜蝦仁餃子餡的做法大全詳情如下。

　　冬至吃什么餡的餃子好：韭菜蝦仁餃子好吃又營養

　　冬至韭菜蝦仁餃子餡的做法大全(一)

　　材料

　　餡：蝦泥，韭菜，雞蛋，蒜姜，牛肉，鹽，胡椒，生抽，油，小蘇打，面皮：，中筋粉1.7cup，雞蛋1顆，清水3/4CUP

　　做法

　　1.除了圖片上已標明的還要加適當的： 鹽+胡椒+生抽+油 來調味。

　　2.家里有小蘇打(baking soda)的話也加一點點(可以保證餡多吸水)，加入適量的水淀粉(邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包)。很多人都說要往一個方向攪使之上勁，但是我覺得好像差別不太大。

　　3.和面：(35個餃子的量) 中筋面粉1.7cup ;雞蛋1顆;清水3/4cup。

　　4.把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團用保鮮膜包好醒30-60分鐘。

　　5.把醒好的面團分成若干個“小劑子”，取一個輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片(記得要撒干面粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風干)。

　　6.用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴~~

　　7.注意：餃子好不好吃皮很關鍵。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

　　8.煮： 燒一鍋水，水開的時候把包好的水餃放進去，等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個“白胖子”浮起來了!搭配好了自己喜歡的沾料，你還不趕緊滴~~

　　冬至韭菜蝦仁餃子餡的做法大全(二)

　　用料

　　主料：面粉450克大蝦2只雞蛋2個韭菜500克

　　輔料：鹽5克雞精2克花生油15克

　　1.面粉加水和成軟硬適中的面團，醒15分鐘左右，揉勻

　　2.韭菜摘洗干凈，控干水分，大蝦化開，剝去殼

　　3.把韭菜切末，蝦仁切丁，把韭菜和蝦仁丁一起放到盆里，加鹽，雞精，花生油調勻

　　4.把面團揪成小劑子，搟成圓形的餃子皮，　把一個生雞蛋打入餃子餡中，拌勻一部分

　　5.把餃子餡放到皮上，中間捏一下，兩只手一捏就行了，自己拍照不好拍呀

　　6.所有的餃子都包好了，鍋里放水，水開后下入水餃，煮開三次，餃子浮起即可，鮮美的水餃

　　餃子餡怎么做最健康：餡料中肉應該以瘦肉為主，降低肥肉和動物油的用量，多用蔬菜，并且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜，以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鮮，改善口感，還能使其營養更加均衡。