小年吃什么菜菜譜推薦好吃易做(2)
小年菜譜推薦(四)飄香黑椒烤雞腿
原 料：雞腿、料酒、醬油、豉油雞汁(即醬燒雞翅汁)、紅酒、嫩肉粉、蠔油、鹽(其它的醬料中已經(jīng)有咸味了，放少許調(diào)味即可)、雞精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁。
特 色：飄香黑椒烤雞腿——感動(dòng)味蕾的烤箱大餐。
操 作：
1、雞腿洗凈去骨頭備用。
2、用料酒、醬油、豉油雞汁(即醬燒雞翅汁)、紅酒、嫩肉粉、蠔油、鹽(其它的醬料中已經(jīng)有咸味了，放少許調(diào)味即可)、雞精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟雞翅混合均勻，給雞腿肉來個(gè)按摩，呵呵，這樣才容易入味呢!將按摩好的雞腿肉腌制1小時(shí)以上，時(shí)間充裕2到3小時(shí)以上當(dāng)然更理想了。
3、按摩好的雞腿肉。
4、烤箱預(yù)熱200度，用錫紙包裹好雞腿肉(我拍的是剛擺上去的樣子哦)，放在烤箱上層烤15分鐘，然后取出刷上腌制雞翅剩余的醬汁再烤5分鐘，最后將雞腿肉放在烤架上，刷少許色拉油，烤至表面焦黃即可，大概10分鐘。
5、烤好的雞腿肉晾涼切片即可。
小年菜譜推薦(五)生熗醉蝦
原 料：新鮮游水活蝦、紹興黃酒。
特 色：生熗醉蝦——微醺的享受，勇者的口福。
操 作：
1、游水活蝦洗干凈瀝干，講究一點(diǎn)的剪去蝦須和腳。
2、廣口瓶里裝半瓶紹興黃酒，也可在黃酒里加入其他調(diào)料，比如胡椒，醬油，生姜末等等，投入活蝦，熗五分鐘就可以吃。
3、也可投入蝦后加滿黃酒，蓋上蓋子，等至少一天后再拿出來吃，就是醉蝦。
4、如果忌諱生吃，可以將醉好的蝦子上籠蒸三分鐘再吃。
貼士：
1、做熗蝦醉蝦的蝦子一定要是來自干凈的水域的。另外，看過一篇文章提醒說夏秋氣溫高細(xì)菌滋長，不宜吃熗蝦、醉蝦、毛蚶、醉蟹、黃泥螺這種半生半熟的食物，冬季氣溫低，相對(duì)安全點(diǎn)。不建議腸胃弱的小孩生吃熗蝦和醉蝦，免得生病。
2、越鮮美的食材越不能用重味道去壓，但喜歡味道豐富的朋友，可以自行調(diào)蘸水佐蝦。
小年菜譜推薦(六)檸檬薄荷蝦
原 料：蝦500克、檸檬1個(gè)、薄荷5克、鹽適量。
特 色：肉質(zhì)Q彈鮮美無比的檸檬薄荷蝦。
操 作：
1、準(zhǔn)備的材料。
2、將蝦剪去胡須和蝦腳，檸檬用鹽搓洗一下備用。
3、燒開一鍋水，放入薄荷葉。
4、放入準(zhǔn)備好的蝦和少許的鹽。
5、蝦煮熟后撈出，放入準(zhǔn)備好的冰水中。
6、擠入半個(gè)檸檬汁，放入半個(gè)檸檬片，最好放入冰箱冷藏1、2小時(shí)食用更佳。
貼士：
1、檸檬最好用鹽搓洗一下，這樣就可以將檸檬皮上的臘去除。
2、檸檬汁很有豐富的Vc，如何保持營養(yǎng)不流失，應(yīng)該在最后冰水中加入檸檬片，保留了口味以及營養(yǎng)。
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