中秋節(jié)什么月餅好吃

時間：2017-08-16 16:23:57 芷若1077由分享

　　中秋將至，月餅是少不了的主角。你知道中秋節(jié)好吃的月餅嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些中秋節(jié)好吃的月餅資料，希望你能喜歡。

　　中秋節(jié)好吃的月餅

　　蘇式月餅

　　蘇式月餅為蘇式糕點(diǎn)，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。值得注意的是，蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”了。

　　晉式月餅

　　是以山西地區(qū)制作工藝和漢族風(fēng)味中秋節(jié)食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的。具有悠久而深厚的文化價值，是北方食品文化傳統(tǒng)技藝的活化石。其性質(zhì)古樸，口味淳厚，酥綿爽口，甜而不膩，以“酥綿、利口、甜香、醇和”的口感特征著稱于世。

　　滇式月餅

　　滇式月餅屬于滇菜系，是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

　　潮式月餅

　　潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn)，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，從外形上很好區(qū)分，是圓形的，并且有的月餅可以無餡兒。

　　徽式月餅

　　是徽州漢族特色的月餅。主要特點(diǎn)是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅的皮還是油酥皮，餡十分有特色，用的是菜和油、糖，這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。

　　廣式月餅

　　這是目前在祖國大江南北流傳最廣的一種月餅，以皮薄、餡足、松軟、香甜，上檔次的特點(diǎn)，贏得老少男女們的一致喜愛。威震四方的五仁月餅即是出自此派系。

　　秦式月餅

　　秦式月餅主要出自陜西的節(jié)日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點(diǎn)，葷素兼?zhèn)洌运貫橹鳎恰⒂汀⑻チ媳容^突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。

　　中秋節(jié)吃月餅要注意的事

　　1、不宜多吃

　　月餅中含糖量和油脂較高，吃多了容易引起腸胃不適和上火。據(jù)華商報的實(shí)驗報道，50g蛋黃白蓮月餅中的油脂含量高達(dá)14g，60g(20串)烤肉中油脂含量約11g，以此推算，吃一塊蛋黃月餅相當(dāng)于吃15串烤肉串。營養(yǎng)師建議，一般人群每日月餅的攝入量建議不超過100g，糖尿病、高血脂等慢病人群不建議一次性大量食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。

　　2、不宜與飲料、粥同食

　　有些人吃月餅怕太干，會搭配粥或飲料一起吃，但營養(yǎng)師表示，月餅、粥、甜飲料含有大量糖分，會迅速提高血糖，不僅對糖尿病人不適合，對普通人的大腦細(xì)胞也不利，還會降低脂肪代謝，容易發(fā)胖，建議搭配茶飲去油解膩。

　　3、3歲以下不宜吃

　　過多的糖分容易發(fā)酵，產(chǎn)生胃酸，胃蛋白酶分泌過多，不但會反酸，還會使胃腸黏膜被胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用致?lián)p而形成慢性潰瘍。3歲以下的寶寶胃功能還沒發(fā)育好，所以最好不要吃月餅。

　　4、月餅宜吃鮮不吃陳

　　月餅含脂肪較多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

　　中秋節(jié)月餅保存方法

　　放在通風(fēng)、干燥處

　　月餅放冰箱保存，其實(shí)這種做法是不對的。因為月餅原料中的淀粉經(jīng)過烘烤熟化后變得柔軟，口感細(xì)膩，但在低溫下，熟化的面粉會析出水分，變得老化，使得月餅變硬，口感變差，還容易發(fā)霉。月餅完全可以常溫保存，放在通風(fēng)、干燥的地方就可以了。

　　防止串味

　　月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。注意通風(fēng)、透氣、在干燥的地方就行。適當(dāng)拿保鮮袋密封一下，防止蚊蟲偷吃，破壞。

　　保存時間

　　月餅放置時間過久容易引起餡心變質(zhì)，一般來說，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。