各地春節除夕家宴菜肴

《后漢書·楊震傳》中有載：“春節未雨，百僚焦心，而繕修不止，誠致旱之征也。”到南北朝時，“春節”是泛指整個春季，下面給大家分享關于各地春節除夕家宴菜肴有什么，歡迎閱讀!

各地春節除夕家宴菜肴有什么

除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為十二道菜。

浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。

管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

春節吃什么食物

年糕

年糕屬于農歷新年的應時食品，有紅、黃、白三色，象征金銀。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有過年吃年糕的習慣，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。

春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺灣有紅龜糕。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。

餃子

餃子，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，過節吃餃子的習俗主要存在于北方地區。三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。

吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。晚上11時到第二天凌晨1時為子時，因“餃子”與“交子”同音，所以取“更歲交子”之意，吃餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。

湯圓

南方的元宵節慶食品叫做“湯圓”，別稱“元宵”“湯團”“浮元子”，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物。用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形。在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。

春卷

春卷也叫春餅，立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。

唐宋時立春吃春餅之風漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。

春餅發展至今，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團扇，或小如荷甲。

春節名稱變革

春節一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節期間，我國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容。活動豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。

中國農歷年的歲首稱為春節。是中國人民最隆重的傳統節日，也象征團結、興旺，對未來寄托新的希望的佳節。據記載，中國人民過春節已有4千多年的歷史，它是由虞舜興起的。公元前兩千多年的一天，舜即天子位，帶領著部下人員，祭拜天地。從此，人們就把這一天當作歲首，算是正月初一。據說這就是農歷新年的由來，后來叫春節。春節過去也叫元旦。春節所在的這一月叫元月。

中國傳統節日有哪些風俗

1中國傳統節日盤點

中國的傳統節日主要有春節(正月初一)、元宵節(正月十五)、龍抬頭(二月二)、上巳節(農歷三月初三)、清明節(陽歷4月5日前后)、端午節(農歷五月初五)、七夕節(農歷七月初七)、七月半(農歷七月十四/十五)、中秋節(農歷八月十五)、重陽節(農歷九月九)、冬至節(陽歷12月21~23日)、除夕(年尾最后一天)等。

另：二十四節氣當中，也有個別既是節氣也是節日。如：清明、冬至等，這些節日兼具自然與人文兩大內涵，既是自然節氣點也是傳統節日。此外，中國各少數民族也都保留著自己的傳統節日，諸如傣族的潑水節、蒙古族的那達慕大會、彝族的火把節、瑤族的達努節、白族的三月街、壯族的歌圩、藏族的藏歷年和望果節、苗族的跳花節等。

傳統節日有哪些風俗

春節

春節是中國一個非常重要的節日，時間是正月初一到正月十五。自古以來春節就有一個非常好的寓意，我們把春節寓意為新的開始，新的一年，所以是正月初一的這個時候。古時候，新年并不是正月初一，反而是四節氣中的立春。

漢族人把春節看得尤為重要，我們在過年的時候會貼春聯，放鞭炮，吃餃子，看燈花，發紅包，拜訪親戚等等，也有很多少數民族，他們也會過春節，但只是形式不一樣。

二月二龍抬頭

二月二龍抬頭是一個有寓意的傳統節日，以龍命名，寓意著希望來年能夠風調雨順，莊稼能夠長得非常好，又稱青龍節。主要的目的就是他們希望神龍能夠在天上保佑他們，所以二月二他們會把碾子立起來，認為碾子是龍的化身，是對龍的一種尊重。

還有一個習俗是我們非常熟悉的，那就是“正月不能剃頭，剃頭會死舅。”因此很多人會選擇在二月二日剃頭，意思就是剃了龍頭，圖個吉利。其實正月里剃頭死舅是以訛傳訛的一個說法。清朝人為了紀念明人，他們不愿意剃頭，是一種思舊的表現，后來思舊被后人理解為死舅!還有個傳聞，說在二月二日也不能開大車，怕砸了龍腰。

冬至

古代大部分人都認為冬至是冬季的開始，特別是唐朝的時候，很多人喜歡過冬至。冬至是一個節氣，有很多南方人會在這一天吃熱騰騰的餃子。

元宵節

正月十五日就是元宵節，古代的人們特別喜歡月亮，而元宵節又是一年中的第一個月圓之夜，代表著吉祥，人們定會在這一天慶祝!他們會去看燈會，也會吃元宵，自家人和和睦睦，預示來年團團圓圓!

清明節

也叫踏青節，是過了冬至后的第108天，清明節是最重要的祭祀節日之一，在這一天都會去掃墓或者祭祖。從周朝開始就有清明節，距今有2000多年的歷史了。在中國不只是漢族人過清明節，還有很多少數民族也都會過清明節。

端午節

端午節是中國比較古老的節日之一，每年的五月初五就是端午節。端午的原名是端五，古人認為五月不吉祥，而初五又是五日，所以為了避諱“五”，因此改名為“午”。有傳聞說端午節是屈原設立的，但是根據歷史記載在西周初期就有端午節了。中國的傳統文化歷史悠久，各地過端午節的方式也不太相同。唯一相同之處就是在這一天都會吃粽子，不同之處就多了，有些地方的習俗是這一天女兒回娘家、插艾草、比武、吃打糕等，還有些地方在這一天要賽龍舟、蕩秋天、飲用雄黃酒、吃新鮮水果等等。

重陽節

每年的九月九日即為重陽節，也叫老人節，早在戰國時期就有這個節日，后來在唐朝被正式定義成民間節日，在古代很多詩人在這一天會作詩吟曲，表達異客思親的感受。在1989年的時候，中國把這一天也定為老人節，就是要孝敬老人、愛護老人、救助老人的意思。

除夕

農歷最后一天就是除夕，除夕也叫“除終”，百姓通常叫“大年三十”。除的本義是去，夕的本義為日暮，寓意去除舊年迎接新年，所以就有了除夕之夜一說。在中國這一天是最為重要的一個節日，這一個晚上都是以吃喝玩樂為主。再一個就是發壓歲錢，壓歲也叫“守歲”，發完壓歲錢之后就開始貼門神，然后把大門關上，全家人開始通宵守歲，然后在第二天一大早就要開大門迎財神。所以在這一天很多家庭都是徹夜不眠，過了凌晨12點之后就代表了初一的到來，于是開始放鞭炮慶祝迎新年財運。

中秋節

農歷的八月十五就是中秋節，從唐朝開始就有中秋節，到了宋朝之后開始被民間重視，后來成為中國特別重要的節日之一。不只是在中國過中秋，在東南亞一帶也有過中秋節的習俗，特別是東亞及東南亞的華僑，過中秋節極為隆重。從古至今就有中秋吃月餅的習俗，寓意以圓代表團圓，寄托著對故鄉的思念，親人之間的渴望團聚，同時也期盼家人幸福美滿。