2022臘八節(jié)飲食注意事項(xiàng)
臘八節(jié)的的時(shí)候，在民間必吃的一個(gè)食物就是臘八粥了，但大家對(duì)于臘八粥并不是很了解，今天就一起來(lái)了解一下臘八粥吧!下面是小編整理的2022臘八節(jié)飲食注意事項(xiàng)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
臘八節(jié)飲食注意事項(xiàng)
一、豐富食材巧搭配，營(yíng)養(yǎng)安全記心間
臘八粥是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發(fā)爭(zhēng)奇競(jìng)巧，花樣翻新。
(一)食材選擇多。建議在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。這樣粗細(xì)搭配不僅吃起來(lái)更有質(zhì)感，而且可以攝取更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。臘八粥中的豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來(lái)可形成有效的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。同時(shí)，適當(dāng)添加堅(jiān)果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營(yíng)養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)口味。
(二)選購(gòu)有竅門。消費(fèi)者應(yīng)到商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道選購(gòu)無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)、無(wú)哈敗味的食材。如購(gòu)買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損。
二、科學(xué)熬制很重要，避免營(yíng)養(yǎng)丟失掉
家庭熬制臘八粥簡(jiǎn)單易行，但需要注意以下兩點(diǎn)：
(一)在食材處理時(shí)，要對(duì)不同食材依據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會(huì)更加柔軟可口。
(二)民間有熬煮臘八粥時(shí)加食用堿的習(xí)慣，認(rèn)為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。專家建議熬制臘八粥時(shí)不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。
三、特殊人群需注意，享用美味講究多
臘八粥食材豐富，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質(zhì)人群在食用臘八粥時(shí)，也應(yīng)有所注意。
(一)糖尿病患者對(duì)于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
(二)對(duì)于消化不良者，臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類，因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃樱缡秤眠^(guò)多，會(huì)造成腸胃不適。
(三)對(duì)于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
臘八粥是什么
臘八粥，又稱“七寶五味粥”，是由多種食材熬制而成的粥，也叫七寶五味粥，其傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代，逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗，并延續(xù)至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統(tǒng)美食。
清《房縣志》卷十一《風(fēng)俗》稱，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實(shí)者，以斧斫樹著粥于穴，問(wèn)曰：‘結(jié)不結(jié)，枝壓折。’謂之‘喂樹’。”
臘八粥的好處
小米，富含磷元素和鎂元素，可以修復(fù)骨骼，調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。
紅豆和綠豆，他們不僅富含B族維生素，還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，從中醫(yī)的角度講，紅豆具有養(yǎng)血清熱、健脾益胃的作用;綠豆富含鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，可以補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)。最重要的是豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。
花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內(nèi)儲(chǔ)存，可以改善高血壓等心腦血管疾病;蓮子，具有益腎澀清，養(yǎng)心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。
大棗具有補(bǔ)充氣血的作用，同時(shí)在做臘八粥時(shí)大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來(lái)甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。
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