關于南北各地立夏食俗大盤點
關于南北各地立夏食俗大盤點最新
立夏是夏季的第一個節氣。立夏預示著季節的轉換，表示盛夏時節的正式開始，我們開始進入夏天的季節了，下面給大家分享關于南北各地立夏食俗大盤點，歡迎閱讀!
北方立夏吃四種面食
1、面條
立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃面這個習俗源于晉代。那時，吃面是為紀念北方麥收后的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。
2、夏餅
立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。
3、春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱做響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉各地。
4、扒糕
另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。
立夏以后，江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，“多插立夏秧，谷子收滿倉”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火紅季節。此時茶樹春梢發育最快，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。
北方立夏風俗
1、立夏飯
每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜的的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃后，可防中暑。
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。
2、立夏蛋
長江以南漢族風俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏蛋是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。
3、立夏粥
立夏粥是湖南耒陽傳統的小吃，屬于立夏節食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農桑活動，對二十四個節氣特別敏感。比如立夏，正是插秧時節，農做辛苦，各家各戶就熬制立夏粥，以表達對豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米做主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。
4、烏米飯
烏米飯原為中國民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。
農歷四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于的以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。
5、麥蠶
青麥團即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬于沙地人家今江蘇省海門市及啟東市傳統的小吃。如今，這種小吃不多見，做的人也越來越少。舊時。農家普遍生活困苦，每到“神仙難過”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了，于是便把田里的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼因為麥殼一次去不凈。下鍋炒熟后，趁熱用石磨將麥粒磨成細細的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。
6、腳骨筍
立夏時節，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細長的野竹筍，是希望和健康的象征。寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。
傳說立夏的時候吃，可以像竹筍一樣日日生長，寧波有一句老話說的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”。
7、七家粥
浙江地區立夏必吃“七家粥”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。
8、七家茶
杭州舊俗，立夏日烹新茶饋親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯明目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已。”
9、光餅
在河南光州今河南潢川也有一種炭火燒烤的“火燒饃”“烙饃”。它是將面團和好、切塊、搓圓壓扁，然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個孔。
唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州。可以推斷，自從唐開始，福州便有了“火燒”“烙饃”，因來自光州而稱“光餅”。
“光餅”是福州傳統名點，古時，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”做為旅途充饑之物，由于它便于攜帶、便于就食、便于保存，故成了物美價廉的“三便干糧”。
此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。
10、攤粞
立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅災。
記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草字頭’者。磨米做粞，入草字頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’。現在上海人把面粉或米粉調成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’。”這個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來做葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等。
11、蝦面
立夏日，常在農歷四月上旬，公歷五月中旬。這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵做用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦夏與蝦閩南語同音面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對夏季之祝愿。
12、嫩蠶豆
在立夏紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習俗，均蘊含著古人祈禱平安度夏的美好期望。
立夏以后正是青蠶豆上市的時節，在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在蘇北那里的田地多為咸田土質含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成，地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。蘇北人對蠶豆更是情有獨鐘，在鮮蠶豆上市季節，常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。
13、豌豆糕
記錄南京民俗的《金陵歲時記》說，立夏日南京人家“使小兒騎坐門檻，啖豌豆糕”，老南京人認為，讓孩子們騎坐在大門檻上，再吃一碗豌豆糕，就能免除“疰夏”煩惱。
14、三鮮
立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。
此外立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時，不妨多食用時令食物。
關于立夏的24句話
1. 今日，立夏!
2. 2023年5月6日2時19分，我們迎來了立夏節氣。
3. “立”，代表著季節的轉換與過渡。
4. 因此立夏，也被稱作“春盡日”，是夏季的第一個節氣。
5. 歷書曰：“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”
6. 立夏之后，日照漸長，氣溫升高，雷雨增多。
7. 草木和農作物都進入旺盛生長期，天地始交，萬物并秀。
8. “小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”，這句我們從小就會背的詩，描寫的就是立夏時節的景觀特色，畫面感極強。
9. “卻是石榴知立夏，年年此日一花開”，此時石榴花開得正紅艷，熱烈如火，夏日的氣息撲面而來。
10. 但如果說初夏有味道，少不了酸酸甜甜的青梅，“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗”，咦~光是想象就已經瘋狂分泌口水。
11. 如果說初夏有顏色，少不了晶瑩剔透的“恩桃兒”，“午醉醒來一面風。綠蔥蔥。幾顆櫻桃葉底紅”，嘖~好一幅動人的景象。
12. 立夏有“三候”：“一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生”。
13. 螻蟈在田間鳴叫，聒噪著夏日來臨;躲藏在地下的蚯蚓，耐不住掘土而出;王瓜的藤蔓，開始快速攀爬生長;這個時節，萬物都主打一種“跟我走吧天亮就出發”的躁動感。
14. 農諺云：“立夏看夏”，到了這時候，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局。
15. 農民們在萬物繁茂的夏天，期盼著一年的好收成，立夏至，農事忙。
16. 在古代，人們非常重視“立夏”，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，祈愿豐收，《禮記·月令》中說，“立夏之日，天子親帥三公、九卿、大夫，以迎夏于南郊”。
17. “立夏吃一蛋，力氣長一萬。”人們認為在立夏時吃煮雞蛋，可以增強體質和耐暑，所以，今天想給小編加雞腿的都注意了，請務必換成加蛋。
18. 但在有些孩子心中，吃好像并不重要，畢竟他們只在乎如何在“斗蛋”時拿下今年“蛋王”的稱號，“來啊，比比誰的蛋殼硬，戰嗎?戰啊!”
19. 用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成的“五色飯”，又稱“立夏飯”，是這個時節的美味，有顏值有內涵，這不得來個三大碗?
20. 吃飽了吧?那就讓貼心的小編來給你稱體重吧。
據說這一天稱了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，真有這個習俗，叫做“稱人”。
21. 萬一重了也不要煩躁，畢竟立夏之后氣溫逐漸升高，很容易上火，這時應當格外注意精神的調養，保持愉快心情。
22. 在飲食調理上，應以清淡為主，多吃水果、蔬菜、粗糧等;在生活作息上，早睡早起、避免疲勞。
23. 時光流轉，總有新的故事值得期盼。
24. 寶藏青年愿你：永遠保持一顆熾熱的心，如夏花般熱烈且絢爛!