蒸雞蛋羹有什么技巧

　　雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。那么，蒸雞蛋羹有什么技巧?

　　1、雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了);

　　2、把打好的蛋液用漏網過濾到另一只碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);

　　3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。

　　分享食療好方子：1個雞蛋+3根蔥白+冰糖，一起蒸熟，可以有效治療咳嗽。雞蛋+冰糖，是民間常用的止咳驗方，二味合用重在養陰清熱、潤燥止咳，對風熱感冒引起的干咳少痰效果最佳。方中加蔥頭，起解表散寒、解毒功效，且有助于清除稽留的感冒病毒或癥狀。三味合用，既能祛邪，又能養陰止咳，對各類感冒因耗傷陰津引起的干咳、久咳皆有療效。

　　蒸雞蛋羹烹飪技巧

　　不要用生水和熱開水蒸雞蛋，蒸制時間不要過長，上鍋后不要大火，蛋液里可以放海米蝦仁或瘦肉一起蒸，家里如有燉盅，拿來燉蛋最好了，記住蓋上燉盅蓋

　　雞蛋羹營養分析

　　雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。注：水一定要用溫水或涼白開。

　　蛋黃含豐富的營養價值，但是卻不宜多吃，一個星期只能吃1-2個。

　　營養成分

　　熱量：79.5大卡

　　膽固醇：321.75毫克

　　鈉：147.72毫克

　　維生素A：128.7微克

　　鉀：121.54毫克

　　磷：71.5毫克

　　鈣：30.86毫克

　　營養功效

　　健腦益智

　　保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌癥 延緩衰老

　　美容護膚

　　美容養顏 增強活力

　　強身健體