內蒙古人飲食習慣

　　內蒙古人由于地理位置、自然條件、生產發展狀況的差異，在飲食習慣上也不盡相同。下面學習啦小編為大家整理了內蒙古人飲食習慣相關的知識，希望對大家有用。

　　內蒙古人飲食習慣1、先白后紅

　　蒙古族的飲食習慣為先白后紅。白指白食，乳及乳制品;紅指紅食，肉及肉制品。這種稱呼極富色彩感和生動性。蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物。如果夸你心地像乳汁一樣潔白，你就得到了最高的獎賞。牧民有誰不慎撒了奶子，就會馬上用手指蘸了抹在額上，說一聲“啊唏，折福了”。若是掉一點兒肉，或許就隨手丟給了貓、狗。不論大小宴席，都用白食開路。主人端來一只盛奶的銀碗，按照輩份年齡，讓客人一一品嘗，這是一種神圣的禮節。客人即使七八十歲，大過主人幾倍，也要跪接銀碗。不是給主人跪，是給乳汁跪。婚禮上的人多，行這一禮節如果漏掉一位，對主人是最大的失誤，對客人是最大的不敬。每逢祭奠翁袞山神、敖包、蘇魯德的時候，都要用新擠的鮮奶向上天和圣主祭灑。在喜慶和祈禱之后，往往揮動著桶里的鮮奶，進行招福致祥的儀式。放羊背子的時候，一只綿羊割六七件，盛在一只大盤里，略似平日臥狀。羊頭在上面，羊頭上面又抹了黃油，表示紅食仍要以白食為先導。如果你到牧區，看到手扒肉上來就下手，不先品嘗奶食，那就要被主人下看。

　　內蒙古人飲食習慣2、以飲為主

　　諺云：“學之初啊(蒙文的第一個字母)，食之初茶”。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。凡走草地的人，不論蒙漢生熟，主人必先雙手給你捧上茶水：“有好茶喝，有好臉看”。今天，牧區的蒙古人不論早上、中午都有喝茶，這就是“寧可一日無飯，不可一日無茶”。牧民喝茶，講究配套：炒米、酥油、酪蛋、白糖，冬天往往還有肉。牧民習慣，客人喝茶，飲未及底，復來續滿。客人如不想飲，可以聲明，否則你只能灌一肚子茶。這大概就是蒙漢族在吃上的不同吧?漢族從小吃慣干的東西，吃稀的總感到吃不飽。蒙古族從小吃慣稀的東西，吃干的就不舒服。如奶稀飯和霍零飯(稀肉粥)，其實都有是半流食。也許是以飲為主積久成習，蒙古人把吃肉也說成“喝湯”，把羊肉說成“湯物”、“湯羊”。

　　內蒙古人飲食習慣3、輕便簡樸

　　“奶茶泡炒米”，是游牧民族的一大發明。不僅有生活依據，而且有科學依據。吃上一頓手扒肉，再美美喝一頓茶，不僅葷素搭配，稠稀結合，口中不膩，胃里舒服，而且很容易消化。牧區的蒙古族，常把炒米裝在一張整剝的牛犢皮里(有時也裝些干肉)，酥油放在用酸水泡制出來的瘤胃中，帶在馬身上，不怕磕碰打碎，行走無聲響。即是到了荒無人煙的地方，只要有水，撿幾塊干牛糞就能舉火熬茶。直到今天，打草、走敖特爾、長途拉鹽或打獵的時候，仍然堅持這種輕便簡樸的生活方式。