野雞肉的烹飪技巧
生活野雞肉的烹飪技巧
雞的營養價值豐富，而且平常人們都會選擇買雞來燉湯，抄肉等等，那野雞怎么烹飪好吃呢？?野雞的做法有那些?這里小編給大家分享一些關于野雞肉的烹飪技巧，方便大家學習了解。
野雞肉的烹飪技巧
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把
調料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量。
做法：
1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。
2、木耳去跟洗凈;蔥切段;姜切片。
3、準備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。
4、準備燒鍋，將材料全部轉入，用中小火燉2.5小時，直到野雞肉變軟爛。
5、燉2.5小時后加入木耳和食鹽，繼續燉20分鐘。
6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續煮到時間結束就OK了。
野雞肉的營養價值
野雞肉如今被列入國家保護三級動物，但是還是有不怕死的在自家門口抓野雞!野雞肉為嘛比普通雞肉貴那么多?受盡達官貴人們的歡迎?趕緊來看看野雞肉的營養價值吧!
1、蛋白質高。野雞肉里面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚!野雞的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。
2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養胃，促進食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年癡呆癥。
野雞肉很硬怎么辦
野雞老在野外放生，運動多，吃的東西也比較大自然，不同在家里圈養的家雞，運動量比較少，肉質鮮嫩。野雞肉一直都因為很硬，很老被人們列入“難燉”的食材表中，那么到底野雞肉很硬怎么辦才好呢?
1、出動啤酒。在第一次燉野雞肉的時候發覺肉燉完之后還是生的一樣那么硬?趕緊加入一小杯啤酒繼續燉吧，此時肉變軟的速度會開很多了哦。
2、出動高壓鍋。用傳統的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個20—30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉，而且瓦鍋繼續燉個1小時基本就OK了。
3、出動瓦鍋。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時。
野雞肉哪些人不能吃
野雞肉的蛋白質質量佳，而且脂肪少，適合很多身體虛弱的人燉來食用，改善身體的健康狀況。吃野雞肉骨肉營養價值高，但也有一些朋友是無法享受野雞肉的美味哦!
如果患有痔瘡的話，在秋冬季節還能稍微吃上幾口，如果是春夏季的話，堅決不要吃哈!此外，如果本身患有疥瘡的話，也是不能吃野雞肉的。
雞肉粥做法大全
一、香菇雞肉粥
用料：大米、香菇、雞胸肉、玉米粒、胡蘿卜、鹽
做法：
1、首先將大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉小火。轉小火后就來洗胡蘿卜、 香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮。
2、接著雞胸肉洗凈，用刀隨意的片成小片。等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花 了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，再把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。最后加入一點鹽調一下味即可。
二、蔬菜雞肉粥
用料：大米、胡蘿卜、雞胸肉、豌豆、鹽
做法：
1、單用一個鍋熬白米粥，一個小時左右，讓米花充分散開，口感變得糯糯的;
2、雞胸，胡蘿卜切小丁，新鮮豌豆剝好待用;
3、取大鑄鐵鍋一只，放少許油，將雞胸肉，胡蘿卜和豌豆放入，中小火炒至變軟;
4、將另一個鍋內已經熬好的白粥倒入鑄鐵鍋，充分攪拌后，再熬15分鐘左右。倒入打好的雞蛋。放鹽、豉油雞汁和香油調味。
三、南瓜雞肉粥
用料：南瓜、雞胸肉、鹽
做法：
1、先將大米清洗干凈煮成軟爛的粥;
2、將南瓜和雞肉切小塊放入攪拌機的`濕磨杯打成泥;
3、大米粥熬到軟爛的程度加入南瓜雞肉泥;
4、煮粥5-6分鐘關火;
5、最后加少許鹽調味，等粥變得溫熱不燙就可以食用
健康小貼士：南瓜是一種富含很高的蛋白質和豐富的維生素的蔬果，煮熟的南瓜口感清甜軟爛很適合寶寶。雞肉富含優質蛋白和身體必須的氨基酸。將兩種食材和大米一同煮成軟爛的粥作為寶寶的輔食是很不錯的選擇。