漫談回族的茶道禮儀(2)

　　八寶茶：

　　八寶茶是回族人民待友接客的上等飲料，也叫三泡臺(tái)，既講究茶料，也講究茶具。茶料以"窩窩茶"為最佳，茶具以"蓋碗子"為最好，用蓋碗沏茶稱為蓋碗茶。遇到貴賓，蓋碗子里沏上窩窩茶，花木配以冰糖、芝麻、核桃仁、桂圓、柿餅、花生、葡萄干(或其他果干)、紅棗，俗稱"八寶茶"，不僅香甜可口，而且能夠提氣補(bǔ)虛、強(qiáng)身健胃，是理想的健身飲品。

　　麥茶 ：

　　流行于西北部分地區(qū)。過去許多回族因買不起茶葉，不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒人茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡。現(xiàn)在飲此茶者已不多見。

　　奶茶：

　　流行在我國青海等回族聚居區(qū)。回族飲奶茶除了在茶罐內(nèi)加伏茶，還要加鹽，待茶熬好后再加奶燒開，并放入花椒等佐料，待客時(shí)還要放兩粒燒熟或煮熟的大紅棗。

　　回族喝茶名目繁多，根據(jù)不同季節(jié)和不同需要，喝的茶也不相同，如夏天，多喝茉莉花茶;冬天，多喝陜青茶;清熱去火，可喝冰糖窩窩茶;腸胃寒氣，可喝紅糖磚茶;消食氣漲，可喝白糖清茶;保健滋補(bǔ)，可喝八寶茶，等等，不一而足。

　　回族除喜歡喝茶、待客敬茶外，還有與茶相關(guān)的饋贈(zèng)送茶、聘禮包茶、結(jié)婚茶、齋日散茶等活動(dòng)，也更富有情調(diào)。由此可以看出，喝茶已成為回族人的重要習(xí)俗。民歌“柳樹的影子不歇涼，要打個(gè)清涼的傘哩;寧可三天不吃糧，沒茶喝精神兒短哩”，更加生動(dòng)地烘托出回族人對(duì)飲茶的喜愛情況。

　　
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