西餐煎大蝦的做法
西餐煎大蝦的做法
蝦作為最普通的食物，可以說是老、孕、少皆宜的。那你會它的做法嗎?下面由學習啦小編給大家帶來的西餐煎大蝦的做法，希望各位客官喜歡!
西餐煎大蝦的做法1、干煎大蝦
材料
大蝦300克 雞蛋1個 紅辣椒1/2個 青辣椒1/2個 淀粉適量 吉士粉1/2大匙 食用油50克 料酒6克 白胡椒粉適量 精鹽3克
做法
1.辣椒去蒂、籽后洗凈切末;蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗凈，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數刀，但不切斷，加料酒、鹽略腌片刻;
2.撈出蝦，沾上少許淀粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最后撒上辣椒末;
3.往鍋里注入適量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎后燜煮至蝦熟即可。
注意
色澤金黃，蝦肉酥嫩。輕剁大蝦時下刀要密一些，盡可能切斷蝦的筋膜。
西餐煎大蝦的做法2、煎烹大蝦
材料
主料：對蝦600克，
調料：大蔥10克，姜8克，鹽6克，白皮大蒜7克，白砂糖25克，料酒25克，豬油50克，胡麻油20克
做法
1.大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗凈;
2.炒勺加入熱豬油，燒熱后將6只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底;
3.先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃;
4.再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味;
5.烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨;
6.待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁;
7.將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。
西餐煎大蝦的做法3、黑胡椒香煎大蝦
材料
大蝦6只油/牛油30克蒜蓉少許指天椒1只切碎干蔥頭2粒切片醃料鹽、生粉各少許/調味料蠔油2湯匙生抽2茶匙老抽2茶匙糖2-3茶匙黑胡椒碎2湯匙/
做法
1大蝦去腳去腸、洗凈、抺干身，并撲上適量生粉備用。
2半煎炸大蝦至半熟，盛起。
3燒熱油鍋，爆香干蔥、指天椒及蒜蓉。
4大蝦回鑊，加入調味料，待蝦熟透后收汁即成。
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