西餐牛扒的腌制方法

時(shí)間：2017-03-01 16:21:00 潔娜995由分享

西餐牛扒的腌制方法

　　牛扒受到廣大人民群眾的青睞，今天學(xué)習(xí)啦小編和你一起學(xué)習(xí)西餐牛扒的腌制方法，歡迎閱讀。

　　西餐牛扒的腌制方法1.蜜汁牛扒

　　腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

　　1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙 3. 姜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙 5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙 7. 檸檬汁 1 湯匙

　　腌制法：

　　牛扒1kg解凍清洗干凈抹干水份.用松肉錘把牛扒肉錘松，腌料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻.并擠出袋中的空氣.盡量令食物袋呈真空狀態(tài)(令牛扒在加壓后均勻地吸收腌料)，把袋口打結(jié)放置在冰箱中腌制一日. 燒烤或入焗爐烤焗均可.

　　西餐牛扒的腌制方法2.西汁牛扒

　　腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

　　1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙 5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙 7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙

　　腌制法：

　　西餐牛扒的腌制方法3.沙爹牛扒

　　腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

　　1. 生抽 40ml 2. 花生醬 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 咖哩粉 1 湯匙 5. 蜜糖 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙 7. 鹽 1 茶匙 8. 生油 1 湯匙

　　腌制法：

　　西餐牛扒的腌制方法4.咖哩牛扒

　　腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

　　1. 咖哩醬 2 湯匙 2. 生抽 2 湯匙 3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙 5. 鹽3/4茶匙 6. 蒜茸 2 湯匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 檸檬皮茸一茶匙

　　腌制法：

　　西餐牛扒的腌制方法5.黑椒牛扒

　　腌料：(腌制 1 kg牛扒份量) 1. 黑胡椒碎 1 湯匙 2. 茄汁 1 湯匙 3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 湯匙 7. 鹽半茶匙 8. 蠔油 1 湯匙

　　腌制法：

　　西餐牛扒的腌制方法6.日式牛扒

　　腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

　　1. 日本醬油 40ml 2. 芝麻醬 2 湯匙 3. 蒜茸 2 湯匙 4. 日本清酒 2 湯匙 5. 姜茸 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙 7. 糖 1 湯匙 8. 生油 1 湯匙

　　腌制法：

　　西餐牛扒的腌制方法7.蒜蓉黑椒牛扒

　　原料:牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。制法:洋蔥切成細(xì)絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調(diào)味料，略腌片刻。

　　用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉(zhuǎn)再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉于面即成。可配合灼熱的蔬菜共食。

　　西餐牛扒的腌制方法8.家創(chuàng)牛扒

　　牛扒是一道西式菜肴，它的選料、制法均很講究。但它的原料易得，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合人們的口味習(xí)慣，便于導(dǎo)常百姓家庭的制作，現(xiàn)將制作介紹如下，以供參考。

　　原料：

　　新鮮牛肉(去筋)1000克，蝦米50克，榨菜50克，雞蛋100克，生粉、生油、蠔油、醬油、蔥花各適量。

　　制法：

　　1、將榨菜洗去表面辣椒末，再與牛肉、蝦粉米分別絞碎或剁碎，混合后磕入雞蛋。加入生粉、生油、醬油等，攪拌均勻，然后分成10份，用手按扁，修整邊緣，或用小方模具壓成方形。

　　2、炒勺上火，加適量生油燒熱，下入牛肉扒生壞坯，炸至雙面呈金黃色撈出，瀝凈油，用小盤分裝，放上少許蠔油、蔥花，入蒸籠蒸約5分鐘，入味后即可取出，趁熱上席。