排骨的三種做法

　　會(huì)做飯的人會(huì)給自己的人生價(jià)值加分哦，今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了排骨的三種做法，歡迎閱讀。

　　排骨的做法1：蒜香排骨

　　材料

　　肋排5支，雞蛋1顆，生粉(玉米淀粉)適量，面包屑適量，

　　調(diào)味料：姜蓉，大塊姜，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄醬1-2(不要多會(huì)有酸味)

　　做法

　　1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調(diào)味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不夠的話可以加些水，但記得咸味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..

　　2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘，取出裹上生粉(少量就好了).鍋內(nèi)燒開水，放入肋排蒸8分鐘取出.

　　3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑.

　　4.鍋內(nèi)熱油，油溫高至放一只竹筷子進(jìn)去，筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色后，開大火炸1分鐘即可撈出了.

　　5.用吸油紙吸干油，即可上桌.

　　排骨的做法2：秘制燒排骨

　　材料

　　排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

　　做法

　　1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開始炒。

　　2、排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。

　　3、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

　　5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。

　　6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

　　排骨的做法3：清燉排骨

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克

　　輔料：小白菜50克

　　調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

　　做法

　　1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

　　2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

　　3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

　　5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

　　6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。