菌類和茄子一起吃會中毒？食物相克到底靠不靠譜

菌類和茄子一起吃會中毒？食物相克到底靠不靠譜

　　食品安全無小事，加上我國又是愛吃的飲食大國，因此人們對網絡上與食品相關的新聞和資訊總會特別關心，相關文章也很容易成為網絡爆文。最近，又有一則消息在網絡熱傳，聲稱菌類不能和茄子一起吃，否則就會中毒，即便送醫院也不好治。菌類和茄子都是餐桌上常見的食物，這種傳言難免會讓人有些擔憂，不過這種說法真的有科學依據嗎?

　　菌類和茄子真的不能同吃嗎

　　通看該消息全文，并沒有解釋為什么菌類和茄子不能同吃，只是一直強調兩者共同食用會產生嚴重的毒性。而在百度上搜索不難找到一些相關結果，最早在2017年就已經有人提出過這種說法，而且每隔一段時間又會被翻出來議論一次。

　　那么，這種說法到底有沒有道理

　　為此，家庭醫生在線編輯立即咨詢了多位營養學專家，廣東省人民醫院營養科主任馬文君、廣州市第一人民醫院營養科主任潘丹峰以及廣州市紅十字會醫院主任譚榮韶等專家均表示，這種說法沒有科學依據，部分菌類雖含有毒性，但并不會因為食材的搭配而增加其毒性。

　　春季是傳統菌類大量上市的季節，每年也正是這個時節，也有大批患者因為誤食毒蘑菇或是烹調不當而導致食物中毒送院治療甚至因此喪命。

　　因此，雖然菌類和茄子同吃不會增強毒性或是讓人更易中毒，我們在食用菌類的時候還是要多加注意，最好食用熟悉的和常吃的，千萬不要在野外采摘蘑菇食用，烹飪時一定要充分煮熟煮透再吃。

　　常見的食物相克到底可不可信?4點告訴你

　　平時我們在網絡、社交媒體以及親友群都不難看到相似的消息，說某兩種食品不能同吃否則就會中毒或是帶來其他更嚴重的后果，比如說牛奶和雞蛋不能同吃、菠菜和豆腐不能同吃、蝦和維生素C不能同吃等。

　　這些所謂的相克基本都已被證明是不科學的，甚至還有一些微博大V親自同時吃了某兩種據稱相克的食物，實際上壓根也什么都沒有發生。

　　既然沒有科學依據，那么這些相克的理論和傳言都是怎么來的呢?

　　在過去科學不發達的時代，當人們吃了一些看似正常的食物卻出現腹瀉等情況時，往往找不到具體的誘因，而是把不適簡單粗暴歸結為所謂的食物相克。

　　實際上，所謂的食物相克帶來的胃腸道不適，往往是由于以下的原因：

　　1、乳糖不耐受

　　這部分人體內由于缺乏乳糖酶，因此一旦飲用牛奶就會出現胃腸道不適乃至腹瀉的現象，所以大家不難發現與牛奶相關的相克理論似乎會特別多。

　　2、烹飪或食用不當

　　一些食物天然帶有微量毒性，如果烹調不徹底就會造成食物中毒，如四季豆和一些菌菇類等，柿子如果吃得太多還會產生胃柿石癥，但這都跟所謂相克毫無關系。

　　3、腸易激綜合征

　　這是一種腸道功能紊亂性疾病，以腹脹、腹痛、惡心嘔吐以及腹瀉為主要癥狀，對于這部分人而言，他們胃腸道本來就比較脆弱，無論吃的是什么都很可能會引起腹瀉。

　　4、過敏或食物中毒

　　人的過敏原種類繁多而且個體性差異很大，有的人會對一些常見的食物過敏，一旦食用就會出現惡心嘔吐和腹瀉等的胃腸道反應，當尚未發現該過敏原時，有的人就會“甩鍋”給了所謂的食物相克。

　　此外，如果食物沒有洗干凈、沒煮熟或是已經腐爛變質，食用后出現食物中毒同樣也是會上吐下瀉的。

　　總的來說，菌類和茄子同吃不會中毒，網絡上流傳的食物相克理論基本也都是無稽之談，我們平常要注意食品安全問題，一旦出現上吐下瀉等的不適癥狀，建議還是要盡快就醫治療，而不要認為就是所謂的食物相克不予理會，導致耽誤病情。