承德有什么特色美食

　　承德菜是宮庭塞外菜的代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，做法有干烹、香烹等。那么，承德有什么特色美食呢？下面一起隨小編來看看吧。

　　清宮御膳銀絲雜面：

　　銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統食品，已有300多年歷史。食用時，可根據個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點是清淡爽口，營養豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。

　　南沙餅

　　南沙餅可隨意制成多種餡心。如澄沙餡：將紅小豆煮熟，成糊爛狀過篩，除去皮渣豆沙。炒鍋內放200 克白油，按500 克豆沙500 克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘時再加桂花和適量青紅絲而成。

　　撥御面

　　承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。將煮好的面盛在碗內，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪，風味獨特，并有開胃健脾、降低血壓的功能。

　　改刀肉

　　用豬腿肉和竹筍偏炒而成。改刀肉色澤深紅，肉質嫩而清香，油而不膩。

　　碗坨

　　是承德壩上地區常見的一種小吃，其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。

　　蕎面河漏

　　是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。

　　汽鍋野味八仙

　　它根據汽鍋密封性好、易熟的特點，選用優質山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質酥爛，味道醇厚。

　　烙糕

　　烙糕是承德人用當地所產谷米磨成面，再經烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統風味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農閑季節，承德山區百姓便家家戶戶做烙糕。

　　承德涼粉

　　人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。

　　鮮花玫瑰餅

　　玫瑰花不僅是塞外名花，而且被定為承德市的市花。用玫瑰花制做點心，在承德已有近300 年的歷史。

　　驢打滾

　　承德地區盛產黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

　　御土荷葉雞

　　原名叫化雞，選用承德離宮的黃土，熱河泉水和湖內的荷葉作原料。吃時用刀、叉割成小塊，蘸著調味品吃，味道鮮嫩爽口，滲著荷葉幽香，別具風味。