假鴨血是用什么做的可不可以吃
鴨血的食用價值非常高，不過鴨血雖然好吃，受歡迎，但是我們購買時一定要謹防假鴨血的出現，假鴨血吃了對人體是有害的哦!下面是小編分享的假鴨血的制作材料，一起來看看吧。
假鴨血的制作材料
假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血制成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
聽菜市場賣鴨血的說，是屠宰場的人直接在殺豬的時候用桶接的血然后有溢出來的血水，就是那個溢出來的血水兌水在放上一種食用膠和佐料攪拌好，等它沉淀后，撇掉上面那層水(類似血清狀)然后下面的就是“鴨血”了!當然，菜市場的應該是真鴨血，一般假的是直接賣給小門面的飯店!
假鴨血可以吃嗎
不能吃，專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，為了協調口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相近，就需要添加色素調整顏色。有些商販會將工業色素注入豬血來冒充鴨血，而工業色素必然會傷害人體健康。
此外，此前還曾曝光過用豬血加甲醛來冒充鴨血。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐即撰文指出，甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
假鴨血怎么檢查出來
1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
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