糖尿病可以吃苦瓜嗎
糖尿病可以吃苦瓜嗎
苦瓜，是一種不可多得的良藥，但是這苦瓜有沒有什么禁忌呢?糖尿病患者可不可以吃呢?下面學習啦小編就來講講。
糖尿病可以吃苦瓜
糖尿病人能吃苦瓜。意見建議:苦瓜中的苦瓜皂甙有非常明顯的降血糖作用,不僅有類胰島素樣作用,堪稱“植物胰島素”,而且有刺激胰島素釋放的功能。據臨床觀察,用苦瓜皂甙制劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療,其降血糖總有效率可達到78.3%。
苦瓜價廉物美,炒、拌、鹽漬均可,是大眾餐桌上的常見之菜。明代李時珍稱苦瓜“苦、寒、無毒”,具有“清邪熱、解勞乏、清心明目,益氣壯陽之功”。糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。苦瓜含有促進胰島素分泌的成分,具有幫助控制血糖,預防糖尿病的作用。
糖尿病的苦瓜做法
1、苦瓜雞蛋餅:苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,切成簿片。放入沸水中焯一下。雞蛋打入碗內,加入鹽。放入焯過水的苦瓜片,攪拌均勻,成苦瓜雞蛋液。平底鍋加熱,加入植物油,晃動鍋子,使油分布均勻。倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。翻面至金黃色切塊入盤。
2、涼拌苦瓜蝦仁:斜刀切絲,用冰水鎮上。鎮過的苦瓜不但不苦而且還很脆哦。蝦仁入開水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。把苦瓜從冰水中撈出,控出多余水分。再把所有的材料放在一塊,放入準備好的蠔油,香油,鹽和味精,用手抓勻就可使用啦。
3、腐乳苦瓜燒排骨:排骨燒好后,把苦瓜與腐乳倒入,開大火翻炒,并收汁。收汁時注意用鍋鏟翻炒,以免粘鍋影響味道,試試苦瓜,如果覺得苦,可適當調些辣椒調味。
適合糖尿病人吃的蔬菜
1、南瓜
南瓜含有大量的果膠,當南瓜與淀粉類食物同食時,會提高胃內容物的黏度,延緩胃的排空,果膠在腸道內充分吸水后形成一種凝膠狀物質,可延緩腸道對糖的吸收,降低餐后血糖。南瓜中微量元素鈷含量豐富,鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素,能夠促進體內胰島素的分泌,可降低血糖。
2、菠菜
性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利于人體吸收,對腸胃也有不利影響,烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
3、芹菜
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。
糖尿病人不能吃的食物
爆米花:又稱炒米,一是爆米花屬淀粉類食物,二是由于爆米花燥熱傷陰,對陰虛火旺之體的糖尿病人,切忌服食。
糯米:糖尿病人不宜多食,因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內即 水,解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。
番薯:俗稱山芋、紅薯。性平,味甘,它含有大量的糖分,所含的糖主要是麥芽糖和葡萄糖,因此, 糖尿病之人忌食之。
甘薯:俗稱山薯。楊孚《異物志》中說:“甘薯似芋,南人專食以當米谷。”明·李時珍也認為“功同薯 蕷”。它含有大量的碳水化合物,故糖尿病患者當忌食。
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