枸杞葉的營養價值及功效
枸杞葉的營養價值及功效
枸杞葉為茄科植物枸杞的嫩莖葉，枸杞葉在《日華子本草》中被稱為“地仙苗”。枸杞葉的功效也倍受人們的重視，傳統中醫認為枸杞葉味苦，平、澀，無毒，具有補虛益精，清熱，止渴，祛風明目之作用。現代營養研究證明枸杞葉中含有甜菜堿、蕓香甙、維生素B、C等營養物質，對人體健康很有好處。以下是學習啦小編為大家整理的枸杞葉的營養價值及功效，希望能幫到你。
枸杞葉的營養價值及功效
枸杞葉又名地仙苗、枸杞尖、天精草、枸杞頭等，為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的嫩莖葉。枸杞葉的功效可以與枸杞子相媲美，漢代《神農本草經》將枸杞葉列為上品，有“冬采根，春夏采葉，秋采莖實”的記載。國人對枸杞葉的功效的認識歷史非常悠久，春秋時期的《詩經》中有“陡彼北山，言采其杞”的詩句。
傳統中醫對枸杞葉功效的認識
傳統中醫對枸杞葉的藥用最開始記載于漢代的《神農本草經》，將其列為上品。傳統中醫認為枸杞葉具有除風、補益筋骨、去虛勞、明目等功效。
《太平圣惠方》用枸杞葉、車前草各60克，煮至皺縮使汁出，輕壓取汁點眼，可以治療雙眼酸澀疼痛，一般連續使用3-5次即可見效。
《陸川本草》用枸杞苗60克，柄貓草30克，夜明砂10克，豬肝120克，水煎服，治療視力減退及夜盲癥。
《滇南本草》用枸杞葉做菜，同雞蛋炒食，治療婦女帶下色白。
民間以枸杞葉50克，雞蛋一只，稍加調味，煮湯吃，每日一次，可治急性眼球結膜炎。鮮枸杞苗或干品，以沸水浸泡代茶飲，可清熱除煩解渴。
現代醫學對枸杞葉功效的認識
現代醫學研究發現，枸杞葉含甜菜堿、蕓香苷、維生素B1、維生素C、鞣質、β-谷甾醇，白氨酸、丙氨酸、賴氨酸、甘氨酸、酪氨酸等多種氨基酸及丁二酸、蘋果酸等多種有機酸。
枸杞葉所含甜菜堿，參與脂質代謝，抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞新生。現代臨床對腫瘤患者進行放療、化療后，感到口干津傷或白細胞減少等癥，可以常用枸杞葉泡茶熬粥食用，能起到協助治療的作用。
枸杞葉的功效與作用
枸杞葉具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓：至于枸杞茶則具有治療體質虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發、口腔炎、護膚等各種。但是，由于枸杞葉溫熱身體的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的老饕們最好不要食用。相反地，若是體質虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。對于孕婦來說有以下三點好處：
1、治療妊娠貧血：專家指出孕婦吃枸杞葉有治療妊娠貧血的功效。枸杞葉富含蛋白質、鈣、鎂、鐵等營養元素，有很好的補血療效。建議貧血的孕婦可以吃些枸杞豬肝湯哦!
2、安神養胎：如果孕婦煩躁不安、失眠多夢，可以多吃枸杞葉。因為枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等，有養肝明目、安神養胎的保健功效。
3、治療便秘：懷孕期間孕婦常常會出現便秘的現象，而孕婦吃枸杞葉則有很好的治療便秘的功效。枸杞葉富含膳食纖維，其有助于促進胃腸蠕動的功效。
枸杞葉的吃法
一、涼拌枸杞子葉
材料：250克枸杞子葉、紅椒半個、香油、鹽、糖等調味品可依據自己的口味適當添加。
做法：先將枸杞子洗干凈，然后去掉其中粗的部位，接著燒開開水，將枸杞子放到沸水中焯2分鐘撈起，放到涼水中浸泡15分鐘，再撈出來裝盤，將紅椒切成絲倒入香辣油等調味品攪拌均勻就可以了。
涼拌枸杞子葉吃起來特別清爽，特別是夏季吃更可發揮出其強大的養生保健功效。
二、枸杞子瘦肉湯
材料：枸杞葉300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、鹽等調味品適量。
做法：先將枸杞子葉洗干凈并把其梗和葉子分開，將所有的材料都洗干凈，然后先將枸杞子葉、枸杞子梗放到鍋子，加適量水，用猛火燒開，然后在用文火煮40分鐘，將枸杞子梗拿出來，然后把切好的瘦肉放下去，在煮5分鐘，再把枸杞子葉也放進去，其后加入油、食用鹽等調味品3分鐘后就可出鍋了。
枸杞子瘦肉湯具有清肝明目，健脾養肝之功效，特別適合夏季當湯品經常食用了。
三、枸杞葉豬肝湯
材料：枸杞子葉200克、豬肝200克，枸杞子20粒，各種調味品可根據個人的口味進行添加。
做法：先將所有的材料都洗干凈，然后把豬肝放到鹽水中浸泡30分鐘，切成片，加入香油、鹽、雞精、等調味品腌制30分
鐘，去掉其腥味。然后在滾開的水中放入豬肝，等其變顏色之后立即撈出來待用。另取一鍋，加入姜絲、香油、水，等水開了之后加入枸杞和枸杞子葉，加入焯過水的豬肝，攪拌均勻就可了，最后加入雞精、食用鹽再燒開就可以了。
此湯具有抗氧化、抗衰老，預防缺鐵性貧血等強大的養生保健功效，同時又有祛風明目、生津止渴等功效，特別是對于體質虛寒的女性建議適當多吃。
四、爆炒枸杞子葉
材料：枸杞子葉400克、平平茸50克、植物油、鹽等調味品適量。
做法：先將枸杞子葉和平茸都洗干凈，瀝干水份，然后在鍋中加入花生油，燒到7成熱時，加入枸杞子葉、平茸爆炒，依據個人的口味加入各種調味品就可以了。