馬齒莧的營養價值及功效

馬齒莧的營養價值及功效

　　馬齒莧的功效與作用及禁忌，馬齒莧的藥用價值有哪些，下面學習啦小編為你詳細介紹。

　　馬齒莧的營養價值及功效

　　馬齒莧是一種藥食兩用的植物，古代中醫藥典中記載：馬齒莧性寒，味酸，無毒，入肝、脾、大腸三經，有疏肝理氣，健脾養胃，潤腸解毒之功效。因為馬齒莧是一種可以食用的野菜，產量又很大，所以在過去災荒嚴重的時候，馬齒莧被做為救災的糧食來食用。中醫認為，春夏之間，是人體肝和脾當令的時候，吃一些馬齒莧，能夠起到降肝火、清胃火的作用，民間也經常用馬齒莧來治療拉肚子、痢疾等腸胃炎癥。

　　馬齒莧的功效與作用

　　1.現代醫學發現，馬齒莧有較高的營養價值和藥用價值，除了含有常規的蛋白質、維生素和礦物質等營養元素外，馬齒莧還含有獨特的生物活性成分，能夠增強人體上皮細胞的活性，有助于促進潰瘍而的愈合。

　　2.馬齒莧還含有獨特的抗菌消炎成分，在過去人們缺少有效藥物的情況下，馬齒莧經常做為廣譜的抗生素來使用，在對抗傷寒、瘧疾等流行性疾病方面發揮發重要的作用，目前醫藥界已經從馬齒莧中提取出了其有效成分，制成了片劑、注射液等藥品，在臨床上也有著廣泛的應用。

　　3.醫學家們還證實，馬齒莧還能降低血液中膽固醇的含量，對高血壓、冠心病、腦梗塞等心腦血管疾病有良好的預防和治療效果。

　　馬齒莧的禁忌

　　馬齒莧幾乎渾身都是寶，馬齒莧無明顯副作用。只是有些人群不太適合吃。

　　1.馬齒莧顯著作用的背后，還隱藏著一些副作用在里面，這些副作用也是不能夠小覷的。馬齒莧可以促使孕婦流產，因為馬齒莧是種寒性的藥物，有滑胎的作用。因此孕婦不能夠使用。

　　2.如果肚子受涼了引起腹瀉，這個時候建議不要吃馬齒莧。不要有鱉甲一起吃，會有相克的作用，很多人在吃中藥的時候，尤為注意這點。

　　3.馬齒莧在使用過多的情況下，會導致手腳麻痹、惡心。也就是讓我們手腳在使用馬齒莧過多的情況下，出現不靈活的狀態。

　　4.體質虛弱、脾胃虛弱的人建議少吃，避免出現一些不良的狀況。我們在吃馬齒莧的時候最好選擇白糖，不適合放溫性的紅糖，有礙發揮馬齒莧的功效。

　　馬齒莧的吃法

　　馬齒莧綠豆煲豬踭

　　材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生姜3片。

　　做法：馬齒莧洗凈;綠豆洗凈，稍浸泡;豬踭洗凈，切大塊狀。先把綠豆豬踭生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘后調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　馬齒莧綠豆湯

　　材料：新鮮的馬齒莧120克(干品30克)，綠豆50克。

　　做法：馬齒莧、綠豆洗凈。一起置鍋內，加水適量，文火煮，豆爛后即可食用。

　　蒜蓉馬齒菜

　　材料：新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。

　　做法:

　　1、首先將大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥。

　　2、加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料。

　　3、鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘。

　　4、將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然后將擠干水分的馬齒菜和調味料拌勻后即可食用。