北方谷雨的習俗是吃什么
谷雨是春季的最后一個節氣，這時田中秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以又有“春雨貴如油”的美譽。那么北方谷雨的習俗是吃什么呢？下面小編就來解答一下大家的疑問。
北方谷雨有食香椿習俗，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質”的說法，所以食用香椿最好在谷雨節氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養價值也大大降低。
民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。
中醫認為，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效，能起到醒脾、開胃的作用，而且營養價值較高，含有豐富的鉀、鈣、鎂元素，維生素B族等。但香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，且蛋白質含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。
該如何避免食用香椿的安全隱患呢?一位營養學專家指出，研究表明香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著其長大，硝酸鹽的含量不斷上升，故而應選擇質地最嫩的香椿芽。她表示，4月中旬的香椿亞硝酸鹽的含量還不高，但經過長時間運輸及儲存，其中的亞硝酸鹽含量會大幅上升。如香椿葉一碰就掉，其亞硝酸鹽含量必然已較高。
所以谷雨前吃香椿最好，于是就有了北方谷雨吃香椿的習俗。
谷雨到來，暮春到了，萬物生長漸旺，天氣也漸熱。中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，因此早晚時要適當加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹風，以防感冒;過敏體質的人外出時還要預防花粉過敏，預防過敏性鼻炎、過敏性哮喘等的發作。此時陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調養臟氣。另外，由于谷雨時節雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現肩頸痛、關節疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。
在情志、運動方面也如清明養生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。此時，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，正是身體補益的大好時機，但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，以順應陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎。谷雨是春季的最后一個節氣，天氣逐漸轉暖。此時南方空氣濕度大，谷雨養生需要防范神經痛疾病。北方柳絮飄飄，所以外出防過敏時第一要務，此時多吃些補血益氣食物，既能增強體質抵御疾病。
谷雨，是二十四節氣之第6個節氣，春季的最后一個節氣。斗指辰;太陽黃經為30° ;于每年公歷4月19日-21日交節。谷雨是“雨生百谷”的意思，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時，谷類作物能茁壯成長。谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對于節令的反映。
《月令七十二候集解》中說，“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時播種，自下而上也”，故此得名。谷雨時節，在我國南方地區，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣。淮河流域是南方春雨和北方春旱區之間的過渡地區，從秦嶺、淮河附近向北，春雨急劇減少。
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