怎么做蛋黃冰皮月餅簡單
怎么做蛋黃冰皮月餅簡單
這道蛋黃冰皮月餅用了果味粉，外觀也誘人，吃起來味道也很贊!為此，今天學習啦小編就教大家做這道蛋黃冰皮月餅！
蛋黃冰皮月餅的做法食材
蛋黃冰皮月餅的做法步驟
1.將冰皮月餅粉分在三個干凈碗中
2.分別加入三種不同顏色果味粉
3.白油連著袋子浸泡在熱水中，加速溶解
4.白油分別加入到三個碗中
5.三個碗中都注清水，先用筷子攪拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成團。封上保鮮膜，冷藏冰箱靜止一小時 (粉與水的比例是1：0.8，這比例軟硬適中，一般人都能接受)
6.咸鴨蛋洗凈外殼，輕輕打入干凈碗中，分離出蛋黃 (蛋清可以用來做別的菜)
7.上鍋隔水蒸十分鐘，蒸熟后出鍋逐個對半切開 (因為月餅模具是50g，只能容下半個蛋黃餡)
8.餳好的餅胚分擠成30g小劑子，揉成小團
9.取一小團，用搟面杖搟平，中央厚，外圍薄 (沒搟面杖就用手壓)
10.在搟好的冰皮上涂一層綠豆餡 (綠豆餡是我提前做好的)
11.放上蛋黃
12.包好，收口，輕輕揉成橢圓形 (橢圓形方便放入模具，周邊不易刮破)
13.模具內先灑少許粘米粉，防粘，將“橢圓形”輕輕裝入模具內，向下一壓
14.就可輕松脫模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)
15.綠豆餡：綠豆在清水里泡一小時
16.用電壓力鍋壓熟，排氣，開蓋，舀掉浮在上面綠豆皮，擠出湯水，留綠豆，加白糖，攪拌，搗爛。 (綠豆湯可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，別浪費哦。)
17.3.倒入炒鍋，翻炒，炒干水分，看著黏黏的能成團就可以了。
(這次只用了80g，我做了好多，分裝在保鮮袋內，
冷凍在冰箱，要用時取一小袋加熱就可以用。)
蛋黃冰皮月餅的做法小貼士
熱的綠豆餡與蛋黃先自然降溫再用。但不要過涼，要溫的，這樣冰皮與綠豆餡及蛋黃的香味會慢慢滲透溶入一體。
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