歐式水果蛋糕如何制作

歐式水果蛋糕如何制作

　　歐式蛋糕依然是中國市場，銷售了最多的蛋糕。現在的歐式蛋糕主要以淡奶油為主。以下是學習啦小編為你整理的歐式水果蛋糕制作方法，希望能幫到你。

　　歐式水果蛋糕制作方法1

　　歐式水果蛋糕的制作食材：

　　A(薄力粉45克，發酵粉1/4小匙)黃油40克，砂糖35克，雞蛋1個，葡萄干30克，朗姆酒1/2大匙。

　　操作步驟1：

　　1.將圓形六寸模型放于烤好的胚體上并用鋸齒刮刀將其裁直。

　　2.將直胚頂部邊緣修出斜坡。

　　3.用裱花袋將打發好的奶油均勻擠于蛋糕胚的表面。

　　4.用A3細鋸齒刮片將蛋糕側面刮出花紋。

　　5.用抹刀將蛋糕頂部收平(注：刀面垂直并與蛋糕半徑呈90 °)

　　6.用A1與A3交接處刮片的尖角將蛋糕頂部邊緣粘出毛邊。(注：貼→壓→提(快速離開))

　　7.用A1與A3交接處刮片的尖角在壓好的兩個毛邊中間向蛋糕中心直拉花紋。(注：貼→壓→拉)

　　8.用A1與A3交接處刮片的尖角將蛋糕頂部掏空(注：刮片的刮刃必須貼奶油邊口，并且刮面翹起∠30°)

　　9.用抹刀將蛋糕挑至底盤上。

　　10、用水果，巧克力棒，棉花糖等裝飾一下即可。

　　操作步驟2：

　　1.心形模具放于烤好的蛋糕胚上，并用鋸齒刀將其裁出心形。

　　2.用花袋擠奶油涂滿整個蛋糕面(奶油厚薄要均勻)

　　3.用A4刮片將心形蛋糕側面修光滑(當抹到心型蛋糕轉角處時要注意放慢速度輕輕刮面)。

　　4.用A4刮片將心形蛋糕側面拍打出花紋(注：貼→壓→提→轉→停→壓)

　　5.用抹刀將蛋糕頂部一刀一刀收平。(注：刀面翹起∠30°，收刀時底部刀刃必須一直貼于奶油表面)

　　6.將制作好的心形蛋糕挑至蛋糕底盤上。

　　7.用巧克力醬將心形蛋糕從中間一分為二(注：以“S”形線條劃分)。

　　8.用巧克力醬將一半心形以迷宮的花紋填滿即可。

　　注：這里的巧克力醬是用好時巧克力醬，這種巧克力醬濃稠用來淋面擠線較多(在超市、網上均能買到)。

　　9、用時令水果餅干等裝飾一下。

　　這兩款水果蛋糕制作都是相對簡單的，并且完全可以用淡奶油制作哦!是不是健康又美味，并且顏值也夠高呢?趕快試一試吧!

　　歐式水果蛋糕的做法2

　　材料：

　　薄力粉45克、發酵粉1/4小匙

　　調料：

　　黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙

　　做法：

　　1、將薄力粉、發酵粉摻合到一起放到小篩子里。

　　2、葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。

　　3、黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。

　　4、雞蛋攪散，一點點加到黃油中中，再把薄力粉、發酵粉、葡萄干按順序放進去，大致攪拌一下。

　　5、將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將完成的液體的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。

　　6、放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。