叮當貓糖霜餅干的做法

　　做好的餅干發到朋友圈沒想到可愛的卡通造型深受大家喜愛，看來和我一樣童心未泯的親們還是有很多，很多人問我做法，終于整理出來了。以下是學習啦小編為你整理的叮當貓糖霜餅干的做法，希望能幫到你。

　　叮當貓糖霜餅干的做法

　　食材

　　主料糖粉250克蛋白粉10克溫水20克 輔料涼開水適量餅干胚適量食用色素適量

　　步驟

　　1.餅干的做法可以看我后面一篇《糖霜餅干胚翻糖餅干胚》

　　做糖霜餅干準備好材料有：糖粉、蛋白質粉、食用色素、溫水

　　2.糖粉加蛋白質粉放入碗中

　　3.加入水，水分次加入，以免觀察狀態，加后用勺子拌一下，呈很稠的不流動狀，加入水后體積會變小很多。這個糖霜的用量做我做了30塊餅干，量太少不太好打，所以還是建議不要減量

　　4.然后再用電動打蛋器打硬，提起打蛋頭會有堅挺的角，顏色也會變白，體積也會變大，糖霜就做好了，這個糖霜是比較硬的狀態，后續做的時候根據需要來兌水就可以變成不同的狀態的糖霜了

　　5.下面開始做叮當貓的圖案了，打好的糖霜挖一勺過來，加上食用色素加水來反復拌勻調制成需要的顏色和軟硬度，叮當貓的藍色不是天藍，可以用天藍色和紫色調一下。調制糖霜時面積較大時糖霜不能太硬，糖霜滴落后5-10秒消失溶為一體即可，所以水需要加多一些。勾線的黑色要求比較硬，但需要擠出來流暢，糖霜狀態輕輕拉起能呈彎曲的角就行，不管是哪種硬度的糖霜，水最好是少量多次的加入，以免加過了

　　6.用食用色素筆在餅干上畫出想要的圖案，準備好黑色勾線用的糖霜，裝入裝有裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴我用的是Wilton的1號花嘴，勾線時最好是用花嘴，這樣擠出來的會比較流暢均勻

　　7.用黑色糖霜把畫好的線條畫出來，然后晾干，一定要晾干再進行下一步操作

　　8.然后擠上藍色的糖霜，藍色糖霜沒有花嘴可以直接用裱花袋擠就可以了，裱花袋的 口子不能也不能剪太大，擠出來的線條比黑色稍粗一些就可以

　　9.擠好后用糖霜攪拌針以打圈圈的手法把藍色糖霜輕輕往周圍推，把糖霜推開和推均勻，打圈時一定要小心不要戳到黑色的線條和底部的餅干，沒有攪拌針可以用牙簽代替

　　10.藍色畫完后的樣子，糖霜推的均勻表面就會顯示的平整一些，做的時候移動餅干手一定要小心，特別是四周有畫糖霜的地方，手很容易粘到糖霜

　　11.同樣的方法再把白色畫出來，白色不需要加食用色素，直接兌水來調制就可以了，藍色畫好后不晾干直接加白色也可以，中間有黑色的邊，不會串色

　　12.同樣的方法把其它顏色全部都畫好，這樣餅干就成型了

　　13.有三塊底色是餅干色，如果覺得不統一可以再填充上白色就可以了，上面的圓點是白色填好后直接用紅色的擠上去，就溶為一體了，愛心可以擠出圓點用攪拌針從中間由上往下畫過來就行

　　14.親親的這兩塊餅干眼睛部位太小只填充了眼白，可以在餅干完全晾干后用食用色素筆畫上眼睛就可以了

　　小貼士

　　1、糖霜餅干操作時要十分小心，而且有的步驟是需要在上一步完全晾干后才進行的，大面積的底色糖霜晾干時間比較久，可以放一晚再操作;

　　2、糖霜晾干可以放密封容器中，放上干燥劑，或是烤箱80度預熱，預熱好后關閉再把糖霜餅干放入晾干;

　　3、糖霜的狀態根據圖案需要來調制，一般多調幾次就會好撐握的;

　　4、做好的糖霜餅干一定要密封干燥來保存。

　　巧克力夾心餅干的做法

　　食材

　　主料餅干配料配方低筋面粉100克可可粉12克黃油80克糖粉40克蛋黃1個輔料餡料配方黃油20克巧克力芒果味80克

　　步驟

　　1.黃油切成小塊后，篩入低筋粉和可可粉，戴上手套，將食材揉搓均勻。

　　2.加入糖粉，繼續揉搓。

　　3.加入一個蛋黃，將所有食材慢慢揉成團，要有耐性哦。

　　4.餅干模具墊上保鮮膜，然后填入面團，表面及兩端理平，然后放入冰箱冷凍30分鐘左右至硬。

　　5.取出凍硬了的面團，切成約厚0.3厘米的面片。

　　6.將面片排放到烤盤上，注意保持一定的間隔(烘焙過程會長大一點的)，柏翠PE5386烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右。

　　7.餅干冷卻的過程，準備餡料。將巧克力和黃油切成小塊，隔水融化后裝入裱花袋里。

　　8.在一片餅干片上擠出巧克力餡料，然后壓上另一片，餡料凝固后，餅干就做好了。

　　小貼士

　　1、這配方的份量剛好是半條餅干模具的份量，切出來的餅干坯剛好放滿一方盤。切的時候比較考刀工，垂直切下去，一般都是沒問題的，不用著急。

　　2、餅干烘焙過程會膨脹，所以每片餅干之間記得預留一定的間隔。我的擺放是每行5片，共5行。

　　3、餡料方面，推薦用淺色的巧克力，例如白巧克力等，這樣的餡料能和黑色的可可餅干形成鮮明的對比，更加吸引。

　　4、餡料冷卻后會凝固變硬，所以要趁熱夾餡料哦!