焦糖布丁的制作方法介紹
布丁，亦有稱作“布甸”。屬于西餐食品，用糖、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的焦糖布丁的制作方法介紹，希望對(duì)大家有幫助!
焦糖布丁的制作方法介紹
食材
主料雞蛋3個(gè) 輔料水30毫升牛奶250毫升白糖150克
步驟
1.將100克白糖放入奶鍋中加入清水
2.小火煮開
3.繼續(xù)熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色后立即關(guān)火
4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根據(jù)自己喜好調(diào)整
5.將牛奶用小火煮開，然后放置冷卻
6.雞蛋打勻
7.倒入冷卻的牛奶
8.把剩下的白糖倒進(jìn)蛋液中攪勻
9.然后過篩瀝去雜質(zhì)
10.靜置二十分鐘左右
11.布丁液倒入瓶子中
12.放在加滿清水的烤盤上，進(jìn)入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘，直到布丁凝固即可
13.烤好的布丁冷卻后放冰箱里冷藏兩小時(shí)口感更好
小貼士
焦糖只要變色即可，千萬不能熬過了，要不就變成非常濃稠的糖漿，也會(huì)凝固，但是就沒有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本無法脫模;
抹茶布丁的制作方法
食材
主料抹茶粉1大勺牛奶400毫升雞蛋4個(gè) 輔料水1大勺糖50克
步驟
1.抹茶粉一大匙倒入碗中、
一大匙=15ML
抹茶粉是網(wǎng)上買的研磨好的、
抹茶粉口感相對(duì)綠茶粉要少了苦澀的味道、做出來口感要更好、
2.加水仔細(xì)拌勻、
利用小型打蛋器或茶刷攪拌的話會(huì)更容易融化、沒有的話拿筷子也行、就是費(fèi)事點(diǎn)嘛、
3.攪勻
4.牛奶倒入鍋中
5.加入砂糖、
小火加熱、一定要小火哦、不要讓牛奶沸騰、
等砂糖融化后從火上移開、
6.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均勻、
7.再倒回奶鍋、
8.仔細(xì)拌勻、
9.蛋打入碗中
10.雞蛋打散、不要打發(fā)、
11.蛋液分少量、多次加入奶鍋混合、攪勻、
12.將混合物過濾、
在這里君君壞心地惡心下各位盆友~
或者說給大家打個(gè)心理預(yù)防針唄~
這個(gè)過濾出來的混合物青的黃的無論從視覺上、觸感、各方面來看都很像小孩子冬天流的青膿鼻涕、灰常惡心灰常形象的……
君君做的時(shí)候強(qiáng)忍著反胃、甩出來的東西看都不敢看、害怕看了就吐出來……(+﹏+)~
13.過濾出來的液體灰常順滑均勻、
14.注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐熱的容器都可以、什么不銹鋼飯盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐熱玻璃保鮮碗、逮什么順手用什么……不必拘泥、
15.為了避免水珠滴落、拿塊布巾蓋在容器上、
16.放入開始冒出熱氣的蒸氣蒸籠里、
中火蒸2分鐘后改小火蒸10分鐘、
17.取出后冬天可以直接食用、夏天待放涼后、放入冰箱冷卻、從模具里(保鮮碗)倒扣出來、切成喜歡的大小、盛進(jìn)盤子里、還可以淋一點(diǎn)蜜紅豆、因?yàn)槭嵌熳龅倪@個(gè)抹茶布丁、君君手頭沒有做蜜紅豆……嘿嘿、就這么直接吃了~
小貼士
放入蒸籠的人容器一定要是耐熱容器、不是所有玻璃器皿都是耐高溫的、普通不耐高溫的玻璃碗放入一加熱就會(huì)碎裂、就前功盡棄了……所以必須確認(rèn)你放入的玻璃容器一定要是耐熱耐高溫的……謹(jǐn)記謹(jǐn)記~