油潑方便面的做法

　　油潑面是陜西的一種特色面食,制作簡(jiǎn)單,味道獨(dú)特。那么用方便面做的油潑面是怎么樣的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的油潑方便面的做法，希望您喜歡。

　　油潑方便面的做法

　　材料

　　方便面2袋，花生米60克，菠菜150克，熟食火腿肉200克，食用油10毫升，鹽2克，辣醬適量

　　做法

　　1.將花生米去皮，放入烤箱180度，烘烤10分鐘后切碎;

　　2.烤花生的同時(shí)，燒開(kāi)水，將菠菜焯熟;

　　3.火腿切條;

　　4.再燒水，在鍋中放鹽，水開(kāi)后，將方便面放入煮1分鐘撈出放入大碗中;

　　5.將花生碎、菠菜、火腿肉及適量辣醬放在面上;

　　6.將食用油燒熱，撒入面中，吃時(shí)拌勻即可。

　　油潑面的做法1

　　材料

　　面條，鹵雞蛋，鹵素雞，西紅柿，油菜，大蝦，蔥，蒜，味極鮮醬油，鹽，料酒

　　做法

　　1.蝦洗凈用鹽和料酒腌一下，鹵雞蛋對(duì)半切，鹵素雞切片，油菜洗干凈后和蝦分別在開(kāi)水中燙熟.蔥 蒜剁成小粒。

　　2.鍋在上火把水燒開(kāi)下面條，面條快熟時(shí)另一火上放炒鍋燒清油.面條熟后撈入熱開(kāi)水中過(guò)一下(我喜歡在水中把剛煮的面條過(guò)一下這樣的面條爽滑勁道，夏天用涼白開(kāi)，冬天用熱水，水要寬一點(diǎn)為好)過(guò)好的面條盛入碗中.碗底已經(jīng)放有味極鮮醬油和鹽，面條不用瀝的太干帶點(diǎn)湯水比較好。

　　3.面條上放上剁碎的蔥和蒜，把燒熱的油潑到蔥和蒜上，面條上就有吱啦吱啦的聲音和一股青煙冒起，然后把配料擺在面條上一切就大功告成了.喜歡放味精的朋友可以放一點(diǎn).我很少用味精.好廚師一把鹽. 用蘭州人的話說(shuō)，味道竄活的很呀。

　　油潑面的做法2

　　材料

　　面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋

　　做法

　　1.煮面.(我自己搟不好面條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~面條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長(zhǎng)面片(像褲帶，嘻嘻，沒(méi)錯(cuò)，就是所謂的"褲帶面").我買的時(shí)候只有這種面了，就用它吧.

　　2.面條煮好后，撈出盛在碗里.在上面鋪上蔥花，辣椒面.

　　3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上.

　　4.再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可.

　　小訣竅

　　潑油是油潑面的關(guān)鍵. 第一，油要多，但不能過(guò)量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時(shí)有油膩感，不好。 第二，油要熱，但油溫不能過(guò)高。潑油時(shí)如果油溫過(guò)高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒(méi)有辣子的香味，二是辣子油的顏色過(guò)淺，不好看。 如果潑面時(shí)油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨(dú)特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。