臺式油飯的做法有哪些

　　來個臺式油飯，但是不全用糯米，而加了泰國米，好吃又好消化喔!加點甜辣醬，更像吃粽子了!以下是學習啦小編為您整理的臺式油飯的做法，希望您喜歡。

　　臺式油飯的做法

　　材料

　　長糯米1杯泰國米1.5杯干香菇2朵豬肉絲2/3飯碗蝦米1/3飯碗姜末1大匙鹽少許榨菜2大匙醬油2大匙油蔥酥2大匙麻油2大匙酒2大匙白胡椒粉1/2大匙五香粉1/2大匙水3杯

　　做法

　　step11

　　米洗凈泡30分鐘;此時準備其他食材

　　step22

　　食材：姜、榨菜切末;干香菇、蝦米洗凈，分開用熱水泡15分鐘;泡香菇的水留下備用;豬肉絲以少許鹽(1/2小匙)、酒醃一下

　　step33

　　炒鍋加入2大匙油炒香香菇、蝦米后，加入肉絲、姜末、榨菜炒至肉絲變白

　　step44

　　加入米拌炒一下;再加入香菇水及水共3杯;再加入醬油、白胡椒粉、五香粉拌勻;最后加入麻油

　　step55

　　蓋上蓋子，轉小火(不能是爐心火)煮10-12分鐘即可

　　step66

　　開動了

　　臺式花生香菇油飯的做法

　　材料

　　糯米(長糯米佳)2合豬里肌肉100g蝦米20g花生米20g干香菇5朵姜3片芝麻油共4大匙香菇素蠔油共2大匙醬油共2大匙米酒1大匙五香粉1小匙香菜適量香菇水適量米酒半大匙醬油半大匙

　　做法

　　step11

　　糯米洗凈、瀝干水，放入花生米，以糯米：水=1：0.8的水量煮熟糯米。糯米不用泡，以免煮好太溼太黏。

　　step22

　　糯米煮好后，和花生拌勻燜一下備用。

　　step33

　　干香菇用水泡軟后切細絲，香菇水留下來，可能會用到。蝦米用一點水泡軟備用。姜切細末，要細一點點，和糯米一起入口才好吃。里肌肉切肉絲，用肉絲醃料抓醃備用。

　　step44

　　先加2大匙麻油到鍋里，用小火炒香姜末。之后整個過程都要維持小火~中火，以免麻油太熱產生苦味。

　　step55

　　加入蝦米和香菇絲炒香。

　　step66

　　加入肉絲，炒到完全變色。因為我和老公不喜歡油蔥酥就沒加，如果要加油蔥酥可在此時加入~

　　step77

　　先加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉，將肉絲炒上色。

　　step88

　　倒入煮熟的糯米飯和花生，再追加1大匙醬油、1大匙香菇素蠔油、2大匙麻油，并加1大匙米酒，將糯米炒到完全上色即完成。途中如果飯太乾，可以斟酌加一點香菇水或麻油。

　　step99

　　油飯炒好后，放在有風的地方稍微吹涼一點更好吃，吃之前加些切碎的香菜和甜辣醬。

　　臺式五香油飯的做法

　　材料

　　糯米9杯，水5杯，小紅蔥頭，三層肉，香菇，尤魚干，蝦米，香菜，食用油，麻油適量，蠔油，黑胡椒粒，五香粉

　　做法

　　1.小紅蔥頭切末三層肉切絲，香菇泡軟切絲(水加點糖)泡軟的尤魚干切絲。

　　2.熱鍋放油，油熱放入小紅蔥頭末炒香后倒入三層肉絲，蝦米拌炒，然后加入五香粉，黑胡椒粒再炒，炒出香后加入香菇絲，尤魚干絲同炒加蠔油、冰糖、倒少許米酒、放一杯水。

　　3.煮好的飯趁熱馬上盛到鍋，因為熱的米飯在拌料的時候才能入味，.逐量加入到拌均勻，并拌入香菜。火侯不能太大，要攪動一下，免得焦底，熄火拌也行啦!