葡萄酒有沉淀還能喝嗎

　　適量的葡萄酒對人體十分有益，但葡萄酒中有時會出現一些不明的物質，那么這樣的葡萄酒還能喝嗎?下面由學習啦小編為大家整理葡萄酒有沉淀還能不能喝的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒有沉淀還能不能喝

　　可以喝。有沉淀物的葡萄酒口感更加的適宜。這是因為新裝的葡萄酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與葡萄酒結合在一起，所以會擾亂葡萄酒的口感。但是經過一段時間的儲存以后，這些不穩定物質與葡萄酒產生化生反應，變成結晶。從而使的葡萄酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現沉淀物也是葡萄酒成熟的標志。這時候的葡萄酒，結構更平整，口感也變的醇厚潤滑。

　　葡萄酒會有沉淀物的原因

　　一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒)，常會發現一些結晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。其實，出現沉淀物正是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉淀物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。

　　葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間后會凝聚沉淀下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉淀，小深溝就是讓沉淀物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。

　　喝有沉淀的葡萄酒的方法

　　由于葡萄酒中的一些沉淀物質，特別是紅葡萄酒中的果皮沉淀和酚類物質會讓酒喝起來有苦味，令人不悅;另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤的澄清度，因此有沉淀的葡萄酒在喝之前需要特別的侍酒服務——醒酒，方法如下：

　　1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處于直立狀態。十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立一周;

　　2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源;

　　3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，開瓶之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體;

　　4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中;

　　5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。

　　貯藏葡萄酒的注意事項

　　一、瓶裝葡萄酒應放在穩定、干燥、避光、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉淀。另外，還可以避免葡萄酒中白藜蘆醇的減少，白藜蘆醇具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用;

　　二、若瓶口已打開，則應該用軟木塞封裝，并且保持軟木塞的濕潤，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質;

　　三、對于已經開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發生反應而產生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質反應而使酒變為褐色;

　　四、可以在酒中添加少量的檸檬汁，降低其pH值，從而進一步避免酒石酸結晶產生沉淀。

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