巧克力千層可麗餅的做法
巧克力千層可麗餅的做法
“巧克力中的脂肪含量雖然遠高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不飽和脂肪酸，是不會使人發胖的”看到這是不是有些吃貨朋友們也不用擔心吃巧克力會變胖了呢。以下是學習啦小編為您整理的巧克力千層可麗餅的做法，希望您喜歡。
巧克力千層可麗餅的做法
材料
(餅皮)黃油 15g
(餅皮)可可粉 8g
(焦糖奶油餡)細砂糖 120g
(餅皮)低筋面粉 90g
(表面裝飾)可可粉、糖粉 適量
(焦糖奶油餡)水 30ML
(焦糖奶油餡)淡奶油 120g
(餅皮)細砂糖 30g
(餅皮)鹽 一小撮
(焦糖奶油餡)淡奶油打發用 240g
(餅皮)蛋 90g
(餅皮)牛奶 270g
做法
1、先準備可麗餅面糊材料 ：在盆中放入低粉、可可粉、糖、鹽，當中挖出一塊洞放入雞蛋，用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料，直至全部混合。
2、黃油放入不粘平底鍋加熱至融化，再冷卻至65度，加入面糊，全部混合均勻。
3、少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可麗餅面糊準備完成。
4、將平底鍋用廚房紙擦干凈，開中火預熱，加熱至面糊倒下會有“呲”聲就對了(這個需要多攤幾個餅就能知道程度了)每次倒入約30ML的面糊開始攤餅。
5、面餅四周結起顯出烤色的時候就可以用竹簽將四周圍一圈輕輕挑起，翻面后再加熱4-5秒既可，放在烤網上平鋪待涼。
6、如此反復攤完所有面糊。
7、調配焦糖奶油餡，鍋中加入糖和水，變晃動邊加熱熬至呈焦糖色澤。
8、熄火，加入淡奶油(120g)，攪拌均勻，移至盆中放涼。
9、240g淡奶打發至6分，先取少量加入之前的焦糖醬，充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打發至8分左右，方便涂抹既可。
10、最后是組裝：先一層可麗餅面皮，抹上焦糖奶油餡，涂抹均勻，四周邊緣不用涂抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反復直至所有面皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。
11、取出裝飾灑上可可粉糖粉等，切片。
小訣竅
1、攤面餅時備一塊濕布，鍋子溫度過高了可以用它降溫。
2、準確的鍋溫攤出的面餅顏色會比較均勻，面餅稍微帶點焦會更好吃，但不要過頭，否則就成脆餅了。
3、面餅攤的不要過厚。
4、一般放冷藏，食用前取出，這款適合冷著吃啊，熱到室溫就不好吃了 醬容易變粘濕。
千層肉餅的做法1
材料
1. 牛肉餡一磅;
2. 小蔥一把，切碎;
3. 雞蛋一個;
4. 生抽2勺;
5. 油一勺;
6. 黑胡椒粉適量;
7. 鹽適量
面餅材料：
1. 面粉2杯;
2. 溫水1/2杯;
3. 涼水1/2杯。
做法
A. 和面：
1. 面粉+溫水，攪，攪，攪，把水都攪到面里;
2. 再加涼水，接著攪，攪勻;
3. 蓋上蓋子，放一邊醒著。
B. 做餡：
1. 牛肉餡+一個打散的雞蛋，攪上勁;
2. 加生抽繼續攪，上勁;
3. 加油繼續攪，上勁;
4. 加切碎的小蔥，攪勻;
5. 加黑胡椒和鹽調味。
C. 餡餅做法：
1. 醒好的面團一份為二;
2. 取一份在面板上搟成大薄片;
3. 腦子里想象面片兒被等分6份的樣子，在面餅橫向中心線處找到3等分點，切兩刀;
4. 肉餡一分為二，取一份鋪在面片上，右下角的1/6處留空白;
5. 然后把右下角的1/6面片往上折起來
6. 右上角多余的那塊往左折
7. 再然后，右下角往上折起來：
8. 右上角再往左折：
9. 最后的1/6往上折起來，形成一個方形的餅，用手或者搟面杖把餅稍微弄薄一些;
11. 平底鍋刷一薄層油，中火烙。一面烙2～3分鐘，翻面，在餅上抹油，再烙2～3分鐘。
12. 再翻面抹油，2～3分鐘，再次翻面，2～3分鐘。這樣，每面烙兩次。出鍋：
13. 切開，就可以吃啦～～
千層肉餅的做法2
材料
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。
2：開水1杯，玉米油2茶匙。
3：精瘦豬肉餡200g(Costco， extra lean ground pork)。
4：蔥3條洗凈切蔥花，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，雞粉(或雞精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，雞蛋1個。
5：橄欖油2x3大匙。
注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法
盆內放入中筋面粉，邊用筷子攪拌邊將開水倒入面粉里，繼續攪拌成大塊面團，然后揉成軟面團，加2茶匙玉米油揉至光滑，蓋上醒30分鐘。乘醒面的空擋，取一盆，放入所有4料，用筷子順一個方向攪拌到餡上勁為肉餡。
把醒好的面團分成2份，每份搟成后1-1.5毫米厚薄餅，用刀劃成6等份，將一半的肉餡均勻涂到5片薄餅上。先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的涂了肉餡的餅皮上，接著把相鄰的另一片蓋上，然后將對角的那一片蓋上，接依次蓋上最后兩片。邊角用手捏緊，搟面杖稍搟壓一下。放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋里。置爐上開中火煎3分鐘，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘，至金黃即可切塊食用，非常好吃。