茴香千層肉餅的制作方法
茴香千層肉餅的制作方法
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茴香千層肉餅的制作方法
材料
肉末 新鮮茴香 富強粉 姜粉 料酒 淀粉 生抽 蠔油 香油 鹽
做法
1. 面粉放入碗中， 加入開水， 用筷子攪拌成絮狀;
2. 再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜后餳上20分鐘;
3. 肉末中加入適量的鹽、生粉、胡椒粉、生抽和料酒;
4. 順著一個方向攪拌上勁;
5. 新鮮茴香洗凈后切成末;
6. 將茴香末放入拌好的肉餡中，再加入適量的鹽和香油;
7. 順著同一個方向攪拌;
8. 餳好的面團搟成長方向;
9. 將攪拌好的茴香肉餡平鋪在面皮上，四邊都留著些邊;
10. 在面皮的上下兩底邊等分切成三等份，這樣整個面皮就被等分成九份;
11.先將右邊最上邊的一塊向中間折疊， 再將右邊下邊的一塊向上折疊;
12. 這樣最右邊的一塊向中間折疊，同樣的將中間的上面一塊向中間折疊， 中間的下面一塊向中間折疊;
13. 中間的一塊折疊好后向最左邊折疊;
14. 同樣的方法折疊好， 將所有的邊折疊好后按壓緊， 防止內餡露出;
15. 預熱好的電餅鐺， 在電餅鐺上下底部都刷層薄薄的油;
16. 將茴香肉餅放入電餅鐺中;
17. 按下烤餅的功能鍵;
18. 時間到，肉餅就煎到雙面金黃了;
19. 將烤好的的茴香千層肉餅切成小塊， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不錯的搭配。
小訣竅
1. 肉餅是用燙面，倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團，加蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘;
2. 先將肉餡加入鹽等調味料，順著一個方向攪拌;再將洗凈的小茴香切成末，放入肉餡里面，加入鹽和香油，順著剛才同一個方向攪拌均勻備用;
3. 將餳好的面團搟成一個長方形， 在上、下邊的等分成三份， 長度是面皮的三分之一， 即將整個面皮等成九分;
4. 折疊面皮，最右邊的上、下片都向中間那片折疊;再將折疊好的一塊向中間折疊，同時將中間也折疊成一塊;最后將中間的一塊折疊成最右邊，同樣折疊成一塊，并將邊邊捏緊封實，不讓里面的餡料露出來;
5. 預熱電餅鐺， 上下面都刷層油，將茴香肉餡餅放入里面，按下煎餅的動能鍵，將肉餅煎至雙面金黃即可;如果沒有電餅鐺，用平底鍋煎熟也是一樣的。
茴香牛肉千層餅的制作方法
材料
中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉
料酒、鹽、生抽、花生油
做法
1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團后蒙上保鮮膜醒20分鐘。
2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個方向攪打拌勻。
3、把和好的面團搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道
4、假設把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。
5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。
小茴香炒蛋的制作方法
材料
主料：雞蛋150克，
調料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
小訣竅
健康提示：
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。