臺(tái)式筒仔米糕的做法怎么做
在家也能做出美味的臺(tái)灣小吃~筒仔米糕, 十足的咸香Q軟在淋上速配的甜辣醬或海山醬,這樣的好滋味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺(tái)式筒仔米糕的做法，希望您喜歡。
臺(tái)式筒仔米糕的做法1
材料
臺(tái)灣長(zhǎng)糯米2米杯香菜(可省略)少許帶皮三層五花肉250g紅蔥頭5辦蒜頭3瓣冰糖1/2T醬油80cc紹興酒80cc五香粉1/4t肉桂粉1/4t白胡椒粉1/4t水400cc
做法
step11
糯米選擇上長(zhǎng)糯米煮起來Q彈有嚼勁，圓糯米煮起來軟偏粘糊;也有人說咸的用長(zhǎng)糯米，甜的用圓糯米，其實(shí)都可以，看各人喜歡哪種口感都可以用。
step22
前一晚將米洗凈，將長(zhǎng)糯米泡水8小時(shí)左右。
step33
一早起來備料~~蒜切末，紅蔥頭切薄片。
step44
帶皮三層五花肉先放進(jìn)滾水中，中火煮5分鐘煮熟去雜質(zhì)，這步驟是讓等一下比較好切塊。
step55
煮好的五花肉切小塊。大小看自己喜歡，自家吃所以肉大塊吃起來也開心~~
step66
將五花肉放入鍋中，干煸出油，中火煸5分鐘。(五花肉很容易出油，所以不需額外加食用油，利用食材本身的油脂煸香其他食材)
step77
再將紅蔥頭及蒜末放入，煸到紅蔥頭變金黃。
step88
這時(shí)將煸出的油倒出。(這步驟是讓鹵肉醬汁不太油膩的小步驟，而倒出的油可以留下來使用在下一道菜肴上)
step99
將冰糖、醬油、紹興酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉及水加入鍋中，蓋上鍋蓋小火燉煮40分中后關(guān)火悶10分鐘。(這就是臺(tái)式鹵肉的做法，喜歡也可繼續(xù)燉1~1.5小時(shí)，那時(shí)五花肉的膠質(zhì)會(huì)慢慢釋放，湯汁黏稠很美味;但是我們現(xiàn)在是做米糕，所以不用燉煮太久~~)
step1010
將長(zhǎng)糯米瀝干水。我使用了三個(gè)3吋米糕筒，先將鹵肉平均鋪在米糕筒底。
step1111
再將糯米倒入鹵汁中收干湯汁到糯米變黏，中小火攪拌約4~5分鐘。這步驟是讓糯米充分吸滿鹵汁。
step1212
將米糕平均放入筒內(nèi)，用湯匙背面稍微壓緊。
step1313
將米糕放入水已煮滾的蒸鍋中，上面蓋小片鋁薄紙，這動(dòng)作只是不要讓太多水蒸氣跑進(jìn)米糕中，大火蒸30分鐘，悶個(gè)15分鐘即可。(因?yàn)槲沂褂?吋米糕筒，所以蒸的時(shí)間長(zhǎng)，小一點(diǎn)容器不用那么長(zhǎng)時(shí)間)
step1414
用奶油刀在筒的邊緣畫一圈，在倒扣就可以取出了。
step1515
喜歡香菜的可以在米糕上加一些，香噴噴的米糕就上桌啦~~❤吃起來的口感Q彈，不會(huì)太軟爛，這就是我要的口感啊~~超刷嘴~~
step1616
雖然處理的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是吃到自己做的筒仔米糕很有成就感，大家有空可以試試看喔~
臺(tái)式筒仔米糕的做法2
材料
長(zhǎng)糯米1杯半香菇2朵蝦仁少許豬肉絲少許蒜頭2瓣香菇素蠔油1大匙油蔥酥適量香菇素蠔油1大匙胡椒粉適量水量米杯8分滿香菜少許甜辣醬適量
做法
step11
電鍋料理-主食+電鍋料理-主食1+電鍋料理-調(diào)味料所有食材
step22
香菇洗凈放入鋼杯里
step33
電鍋料理-主食1豬肉絲+蝦仁+蒜末+香菇素蠔油(1大匙)攪拌均勻
step44
電鍋料理-主食1放入鋼杯香菇上面
step55
長(zhǎng)糯米洗凈先泡水(半小時(shí))→再洗凈濾水裝入鋼杯里(米量約7分滿)
step66
電鍋料理-調(diào)味料材料放入碗中攪拌均勻
step77
攪拌均勻的調(diào)味料裝入鋼杯約9分滿
step88
放入『大同電鍋』蒸煮→時(shí)間:外鍋水量(約量米杯2杯水)
step99
蒸熟了
step1010
取一個(gè)陶瓷盤→拿一只水果刀沿著鋼杯邊緣里面劃一圈→將米糕倒扣后拿起鋼杯
step1111
品嘗時(shí)..米糕可加甜辣醬與香菜提味喔!!
臺(tái)式筒仔米糕的做法3
材料
長(zhǎng)糯米450g水2杯香麻油幾滴雞蛋2~3顆豬肉絲100g干香菇6朵干蝦米3大匙姜末適量米酒適量香麻油2大匙油蔥酥2大匙調(diào)味料:醬油3大匙糖1/4茶匙香菇水適量鹽巴適量白胡椒粉1/4茶匙