燒餅鳳梨酥的做法
燒餅的外皮一層一層酥酥脆脆，灑滿香香的白芝麻，酸酸甜甜的鳳梨內餡，和燒餅搭配碰撞出絕妙的好滋味。以下是學習啦小編為您整理的燒餅鳳梨酥的做法，希望您喜歡。
燒餅鳳梨酥的做法
材料
油皮適量中筋面粉180g安佳奶油55g水70g油酥適量低筋面粉145g安佳奶油75g內餡適量土鳳梨餡400g白芝麻適量
做法
step11
將油皮的材料放入鋼盆內，拌合揉勻成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘
step22
油酥拌合成團揉至光滑備用
step33
鳳梨餡放置臺面，揉至顏色略變白，柔軟
step44
油皮，油酥，鳳梨餡，分別揉成長條分切成20份
step55
將油皮包油酥
step66
包好用手掌壓扁再用搟面棍搟成牛舌餅狀，卷成筒狀
step77
重復步驟6三次
step88
搟卷三次后松弛十分鐘
step99
取一面團搟成圓片包入鳳梨餡
step1010
包好餡的面團，用手掌壓扁搟成牛舌餅狀后折三折
step1111
表面刷水沾白芝麻，背面用叉子插上洞孔
step1212
排入烤盤中，上火200下火180烤20分鐘。
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材料
低筋面粉80g橄欖油50g中筋面粉300g橄欖油25g沸水135g冷水40~50g水少許白芝蔴適量
做法
step11
制作油酥：鍋中倒入橄欖油(或其他液體植物油)，小火加熱后倒入低筋面粉，炒約8-10分鐘至略呈淡黃色或焦糖色。放涼備用。
step22
制作面團：將中筋面粉和橄欖油(或其他液體植物油)倒入盆中，再倒入沸水，用筷子攪拌成雪花狀(面粉結成小塊)，再倒入適量冷水揉捏成一個不沾手的面團。將面團蓋上保鮮膜，靜置40分鐘使其松馳。
step33
將步驟2的面團撖開成長方形，涂上一層油酥，卷起成長圓柱形兩側捏緊收口，用手扭轉方式將面團分成六等份小心收口不讓油酥溢出。
step44
取一小團面團，撖成長橢圓形后折三折，壓扁后再撖成長方形，再折三折，收口朝下，表面涂上薄薄一層水后沾上白芝蔴。芝蔴面朝上，壓扁后撖成薄長方形，放入烤盤預熱200度的烤箱，烤15至20分鐘至兩面金黃。
step55
燒餅烤約5分鐘后會微微隆起并上色，這時可以翻面讓背面也烤至金黃酥脆。
step66
隨意準備一些準備用來當作內餡的材料：前一天晚餐吃不完的炸豬排、牛蕃茄切片、熟蛋切片、美生菜切條。
step77
用剪刀沿燒餅邊剪開，放上生菜、蕃茄、豬排、蛋，并擠上沙拉醬，撒上少許日式七味粉來增添風味。
step88
美味的輕食午餐，完成囉!
燒餅的做法
材料
中粉500克沸水200c.c.冷水130c.c.白芝麻適量低粉90克沙拉油60克
做法
step11
先煮油酥~油先煮熱~然后把低粉和進去~煮至有一點點咖啡色~約8~10分
step22
中粉加沸水~和成雪花狀
step33
慢慢加入冷水 和成團 醒15分
step44
桌面不夠大~所以我把面團分為兩團~面團上涂一點點油~桿成30*20大小~然后把油酥涂在面皮上
step55
將皮滾成長條 頭尾收一下
step66
掐成六份
step77
先桿長
step88
折三折
step99
轉個彎~再桿長
step1010
然后再折三折
step1111
光滑面沾水~再沾白芝麻
step1212
左右桿成長條形
step1313
切面層次很多~要更多的話 可以再折一次
step1414
煎個蛋~夾在燒餅中間~好好吃~~