全麥牛肉漢堡包的做法
全麥牛肉漢堡包的做法
牛肉漢堡是一款快餐食物,制作原料主要有牛肉餡、洋蔥、胡蘿卜等。是現代西式快餐中的主要食物,食用方便、風味可口、營養全面。以下是學習啦小編為您整理的全麥牛肉漢堡包的做法，希望您喜歡。
全麥牛肉漢堡包的做法
材料
全麥面包材料：高筋面粉200克，全麥面粉50克，牛奶140克，雞蛋30克，細砂糖25克，鹽1/4小匙，酵母粉3克，黃油25克
表面材料：蛋液適量，白芝麻1把
牛肉餅材料：牛肉300克，洋蔥40克，大蒜3瓣，鹽1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，羅勒碎1/2小匙，生抽1小匙，雞蛋40克，面包糠15克，黃油30克
其它所需材料：大蕃茄1個，奶酪片6片，蕃茄醬適量，堅果醬適量，煉乳適量
做法
1、按照普通面包的程序制作好發酵面團，發至2倍大時，取出排氣，平均分成6份滾圓，蓋上保鮮膜于室溫下松馳15分鐘;
2、重新排氣，再次把面包坯滾圓;
3、放在烤盤上(如果不是不粘烤盤，需鋪上油布或油紙)，保鮮膜上抹一層薄薄的植物油，蓋在面包坯上，室溫發酵1小時左右;
4、當面包坯發至原來的2--2。5倍大小時停止發酵;
5、表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入預熱至180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘至表面金黃;
6、取出后冷卻放涼;
7、制作牛肉餅：牛肉在清水中泡去血水，中間要換幾次水;
8、切成比拇指大的塊;
9、放入料理機杯里邊，開攪拌檔攪拌成肉泥(攪拌過程中，每隔半分鐘停機用長勺攪拌一下);
10、攪拌好的牛肉泥中加入切細碎的洋蔥和大蒜、鹽、黑胡椒、羅勒碎、面包糠、生抽和雞蛋，用筷子順一個方向攪拌至上勁;
11、加入融化放涼的黃油，再次攪拌均勻;
12、牛肉餡大約每70克左右一個團，再拍扁成肉餅;
13、做好的肉餅置于烤盤上，入預熱至200度的烤箱，中層，上下火，烤18分鐘，中間要翻一次面;
14、漢堡坯子上下切成2半，最下層依次擠上一層蕃茄醬，再擠上堅果醬，放上肉餅，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上擠上些煉乳，蓋上蓋子就制作完成啦!
小訣竅
1、面團整形后入爐前那次發酵如果發的太大，面包就會很軟有空洞，吃起來不扎實，一般不要超過2。5倍大小。
2、肉餅多出的，用保鮮膜包好，冷凍起來。每次吃前提前放入冷藏室回溫煎制或烤制即可。
芝士漢堡包的做法
材料
面包原料，高筋面粉200克，雞蛋一個，牛奶75克，酵母3克，鹽1克，白糖20克，黃油20克，漢堡原料，黃瓜二片，西紅柿一片，生菜葉一片，早餐奶酪二片，雞蛋一個
做法
1，面粉加入除黃油外的原料攪拌成團后，加入黃油至擴展階段，發酵至兩倍大
2，取出分成5個小面團，做成圓形
3，放入紙質模具中
4，發酵30分鐘后，刷蛋液，撒芝麻
5，170度烤箱預熱后，第二層烤20分鐘。
6，雞蛋放入平底鍋中煎成蛋餅
7，面包一分為二
8，上面放生菜，西紅柿，黃瓜
9，再放做好的雞蛋一個
10，上面放奶酪兩片蓋上另一半的面包即可。
小訣竅
1，面包坯子如果加入湯種會更加松軟。
2，如果沒有烤箱，可以買現成的面包來做。
3，蔬菜的選擇根據個人的愛好而定。
4，你也可以放一些沙拉醬涂在生菜上味道也不錯。
5，或是放一些蕃茄醬，這隨個人口味而定。
家常菜牛肉漢堡包的做法
材料
主料：小麥面粉600克、牛肉(肥瘦)150克
輔料：全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄
調料：鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量
做法
1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗凈切成末，待用;
2. 將300克面粉加入水、酵母、適量的糖，和成面團，餳發;
3. 將面包改良劑2克用熱水化開，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪勻;
4. 當餳發的面團發酵到原來的2倍時，把所有的面團為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵;
5. 將第二次發酵好的面團分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻;
6. 烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐;
7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅;
8. 待面包完全冷卻后用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。
特點：此漢堡包口味獨特，營養豐富。