藍莓蛋撻的做法怎么做呢
這次做的也不是千層酥皮的蛋撻，這個外皮也是酥松的，有點類似餅干的口感。雖然沒有千層酥皮好吃，但做起來沒有什么技巧，非常簡單。以下是學習啦小編為您整理的藍莓蛋撻的做法，希望您喜歡。
藍莓蛋撻的做法
材料
【蛋撻皮】：低精面粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、(可做2個4寸心形派+5個直徑8厘米派+加1個6寸心形派)
【藍莓餡料】：藍莓適量、白糖20g、蛋黃1個、淡奶油60g(或牛奶)、低筋面粉5g
【撻皮】：每個約35g，直徑8厘米小達模具4個
做法
【蛋撻皮制作】：
1.黃油從冰箱拿出放置室溫軟化，加入糖粉用手動打蛋器混合均勻;
2.分次加入一個蛋黃，充分攪拌均勻;
3.加入面粉用刮刀攪拌均勻;
4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時;
【藍莓餡制作】：
1.藍莓洗凈瀝去水分;
2.雞蛋打入碗中攪散，加入奶油和白糖攪拌融化;
【藍莓撻制作】：
1.從冰箱取出面團搟開成5毫米厚的大面片;
2.將面片放入派盤中，并修整掉多余的邊緣;
3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起;
4.放一張油紙在底部，再放入烘焙石子，
5.烤箱預熱，先烘烤20分鐘后取出;
6.放入藍莓，倒入蛋奶液至9分滿，送入烤箱繼續烘烤10分鐘至蛋液凝固即可;
蛋撻的做法
材料
原味塔皮5個，內餡：400公克，細砂糖275公克，鹽3公克，蛋液240公克，蛋黃100公克，香草棒1/2根
做法
1.將內餡材料中的香草棒刮出內部種子，連同香草棒放入牛奶中加入材料中的糖、鹽以小火煮至快要沸騰即關火，冷卻備用。
2.取出香草棒，將蛋打勻倒入冷卻的牛奶中拌勻后過濾，將浮在上面的泡沫去除。
3.將內餡倒塔皮模型內，約八分滿，入爐。
4.烤箱溫度，上火170℃╱下火190℃，烤約20分鐘即可。
可口蛋塔的做法
材料
1、塔皮，
冰水 1/3杯
2、蛋塔液：
雞蛋(大的)1個
雞蛋黃4個
牛奶(勿太涼，否則糖不易完全融化) 1杯約250毫升
糖1/2杯或更多
香草香精(vanilla extract) 或者朗姆酒(ligth Rum) 1小勺(tsp) 這主要是為了去蛋腥味的，不加也行。
做法
1、將4個蛋黃和1個雞蛋打勻，再加入牛奶和糖，充分打勻，讓糖盡可能融化。加入香草香精或朗姆酒。然后最好用細篩過濾一下蛋液，過濾蛋液的目的是為了濾去蛋液里的一些不易打散的渣， 并可濾去好多泡沫，這樣烤出來的蛋塔液表面比較光滑。
2、將1/3杯冰水慢慢加入"JIFFY" 的粉里，用筷子大概攪成團，再用手揉勻揉光滑。
3、準備兩張waxed paper 。將揉好的面團均勻分成12等分，每一份揉圓按扁，放在兩張waxed paper之間桿成直徑大約10cm的薄塔皮。
4、將皮放進做muffin的模子里，適當整理一下。
5、將蛋液均勻放入12個模子里，(勿過滿，寧可剩些蛋液)，不用紙墊，直接放模子里。
6、烤箱預熱到350°F。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時間定30-40分鐘(根據自家烤箱的條件) ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可?？竞昧艘院笠稽c也不沾，用小刀輕輕一挑就出來了。