牛肉湯的家常做法
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉湯含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。牛肉湯有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理牛肉湯的家常做法。
牛肉湯的做法【1】、咖喱牛肉湯
菜譜簡介 色澤深紅，湯濃而鮮，牛肉酥爛入味，辣而可口。
材料
主料：牛肉1500克，
調(diào)料：咖喱25克，鹽100克，味精15克，大蔥100克
做法
1.將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。
2.鍋內(nèi)放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個(gè)小時(shí)，到牛肉八成熟時(shí)，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻后切成薄片。3.取碗數(shù)只，每碗裝牛肉片150--200克，加細(xì)鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。
牛肉湯的做法【2】、麻辣牛肉湯
材料
熟牛腱1個(gè)，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個(gè)，蒜仁3個(gè)，花椒1茶匙，干辣椒6條，牛骨高湯3000㏄，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙
做法
1.將熟牛腱切成小塊;蔥洗凈切小段;姜洗凈后去皮并拍碎;紅蔥頭去皮切碎;蒜仁切成細(xì)末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊狀備用。
3.熱一鍋，鍋內(nèi)加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài)，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯。
4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約1小時(shí)，最后加入剩余調(diào)味料再煮30分鐘即可。
牛肉湯的做法【3】、花生牛肉湯
3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗
做法
1. 牛展肉洗凈切塊;
2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤;紅棗洗凈，拍扁去核;
3. 花生洗凈;
4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進(jìn)瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。倒入淡奶，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：
補(bǔ)血養(yǎng)顏，滋養(yǎng)脾胃，益氣補(bǔ)虛，強(qiáng)健筋骨。
牛肉湯的做法【4】、酸辣牛肉湯米粉
材料
肩頸肉片250公克，魚丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高湯1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九層塔5公克，白胡椒粉3公克，魚露6cc，蠔油8cc，糖5公克
做法
1.米粉以冷水泡軟后切成小段;芹菜切段;檸檬葉切絲備用。
2.所有辛香料以小火煮約5∼6分鐘后將菜渣撈棄，加入魚丸、米粉、芹菜及調(diào)味料煮透。
3.米粉煮好放入碗內(nèi)，加入做法2的所有湯料，食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。
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