菜譜螃蟹的做法(2)

　　起司焗蟹的做法：

　　材料：

　　蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

　　做法：

　　1、先把蟹處理干凈切成六塊。

　　2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

　　3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

　　4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

　　咖喱花蟹的做法：

　　材料：

　　花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

　　做法：

　　1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。

　　2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　3、起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

　　螃蟹冬粉煲的做法：

　　材料：

　　大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊。

　　調(diào)味料：

　　1、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許

　　2、鹽1小匙，糖，酒個(gè)1大匙，沙茶醬2大匙

　　做法：

　　1、蟹洗凈去內(nèi)臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌漬;

　　2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

　　蒜蓉豆豉美味蟹的做法：

　　材料：

　　蟹500克、姜蓉2湯匙、生姜切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。

　　做法：

　　1、將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　　2、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　3、加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。

　　4、最后加入芡汁，煮至汁濃即成。