核桃面包的4種好吃做法
核桃面包的4種好吃做法
桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。你想自己動手做核桃面包嗎?現在，學習啦小編來告訴你核桃面包的好吃做法。
核桃面包的做法(1)
材料
蛋1顆牛奶1/2杯橄欖油1.5T蜂蜜2T高筋面粉1.5杯麥片0.5杯鹽1t酵母粉2t
做法
所以材料液態跟固態放入面包機攪拌
攪拌好，基礎發酵一小時
1小時候，分割滾圓松弛30分鐘
桿平
記得翻面，皺皮在里面這樣烤出來的面包才會漂亮喔
包入想吃的內餡我加了烤好的地瓜塊，核桃，耐烤起士塊
卷起
整形最后發酵1小時(最近天氣冷，可能要久一些)
發酵完，表面撒上高粉
烤箱預熱190 度用185度烤20分鐘完成
切片或直接嗑都好吃喔
核桃面包的做法(2)
材料
高筋面粉400g酵母粉3g水220cc全蛋一顆(約50g)鹽4g黑糖45g法國發酵奶油40g發酵種100g核桃60g葡萄干(浸泡過蘭姆酒)60g蛋汁(面團表面用)少許高筋面粉121g水114g酵母1/16小匙
做法
準備所有材料。
發酵種材料。
發酵種: 1.高筋面粉 121g 2.水 114g 3.酵母 1/16小匙(手指頭捏起一點點即可) 4.準備一個容器有上蓋但不需完全密封 5.將全部材料放在容器里完全混合,室溫8-12小時后即可使用。ps:夏天在室溫發酵2小時后,可放冰箱冷藏慢慢發酵。
將所有材料(奶油和葡萄干及核桃除外)倒入調理碗中攪拌搓揉成為一個不黏手的面團,工作臺面撒上適量的面粉將面團從鋼盆中移出(液體部份要先保留30cc,在面團已經攪拌成團后依面粉吸水性再慢慢加入)。
再將切成小塊的奶油加入面團中攪拌搓揉到完全融合。
依照揉面團程序繼續搓揉甩打到撐得起薄膜的面團,再將葡萄干及核桃均勻揉至面團中。
將面團滾圓放在抹一層油的保鮮玻璃碗里,在面團表面噴一些水罩上保鮮膜,放置到溫暖密閉的空間發酵。
發酵約60分鐘(冬天&夏天溫濕度皆不同,面團所需要的水份,酵母及發酵時間皆會不同)面團需發酵到兩倍大。
第一次發酵完成將面團取出,在桌上及面團表面上撒一些高筋面粉,以輕壓方式將面團空氣拍出(做第一次翻面),面團整型好放回保鮮玻璃碗里,在面團表面噴一些水罩上保鮮膜,放在冰箱里低溫發酵到隔天早上
隔天早上將發酵完成的面團取出,在桌上及面團表面上撒一些高筋面粉,以輕壓方式將面團空氣拍出,分割成5塊約220g-250g不等的面團滾圓后蓋上濕布松弛20分鐘。休息完成的面團用手壓一下,再用雙手間稍微搓揉一下成圓型,完成的面團收口朝下,間隔整齊放在烤盤上。
整盤放入烤箱里,面團表面噴些水,然后關上烤箱門進行最后一次發酵約50-60分鐘。(如果烤箱沒有發酵功能,冬天可將烤箱預熱至30度c關機再放一碗熱水在烤箱底層制造濕氣幫助面團發酵)。
烤前十分鐘將發酵中的面團從烤箱取出,將烤箱預熱達到190度c。使用刷子將蛋汁涂抹薄薄一層在面團表面上,再用切割刀將面團劃二刀斜紋。面團送進烤箱后使用180度c烤18分鐘.完成后拿出烤箱放涼即可。
長時間進行發酵的面團讓面包變的不容易老化，口感更是外Q內軟又帶些許迷人的嚼勁 ,再加上些許核桃類的堅果，看起來簡單、樸實無華的面包變的風味迷人
核桃面包的做法(3)
材料
1.高筋面粉330g2.干酵母3g3.鹽5g4.糖25g5.紅酒75g6.水105g7.奶油(置室溫軟化)10g8.桂圓干70g9.核桃70g
做法
做面包前一天，將桂圓浸泡在紅酒中一天。
將材料1~6放入面包機打10分鐘 (或手揉成無粉狀面團)
續將奶油放入打10分鐘，基礎發酵至少80分鐘。(手揉:將奶油包入面團揉至融合，蓋上布于室溫發酵)
取出面團，橄平，鋪上擰干的桂圓及核桃，面皮折三折壓平滾圓。放入鋪著烘焙紙的鍋內，以35度發酵60分鐘。
發酵結束后取出面團，橄成長型，從遠端一步一步往內折，折至最后呈長型面團。收口捏緊。
將長型面團再度放入橢圓鍋中，以40度發酵30分鐘。
發酵結束后取出面團?？鞠漕A熱190度。
在面團上灑一些高筋面粉，畫幾刀?？鞠漕A熱完成后烤30分。
烤好的面包有香噴噴的酒香!
出爐后將面包取出放在架上晾涼。
待面包完全涼了就可以切片。用手指輕按，是不是很軟Q啊!
放在籃子里，當下午茶
當做早餐主食也很棒呦!
核桃面包的做法(4)
材料
奶油乳酪75g砂糖25g核桃100g15公分圓模2個高筋面粉250g砂糖20g奶油18g鹽3g快速酵母3g牛奶165g蛋黃20g
做法
如果有面包機的.可以將材料全部都放進面包機里讓它進行到面團打好為止. 高筋面粉的1/2+快速酵母3g+砂糖20+牛奶 165g+蛋黃20g放進鋼盆里.將它全部拌勻.
再將高筋面粉的1/2倒入+鹽3g.再將它輕輕拌成團.
將奶油加入后.用手抓勻.
移到工作臺上.用洗衣服的方式將奶油和面團揉到大約混合在一起就好.
這時面團會黏手..所以在甩打個約10分鐘后.將面團用雙手用V字型.再工作臺上滾動+配合甩打的方式.如果不方便甩打..直接用V字型揉面團就可以了..揉約20分鐘(將面團往右上滾動后再回到V的下方點.再往左上滾動.再回到V的下方點.)
.再將面團整圓.將面團放進塑膠袋內..空氣擠出后封起來.放入蔬菜室讓它冷藏發酵8-12小時.
7.發酵完之后的樣子.
將核桃秤重完后.放進塑膠袋內..用桿面棍敲成小碎粒狀.
再用小火..將核桃炒到香味出來就盛起來放到小碗備用.
奶油乳酪：將奶油乳酪用微波爐稍為加熱一下下就好..讓它軟化之后.再加上砂糖..仔細拌勻后.備用.
將面團從冰箱拿出來后.秤重完后.分成兩份..模型鋪上紙膜.
.將面團滾圓之后.蓋上塑膠袋.讓它中間休息10分鐘.
將面團用桿面棍.壓上十字之后桿成21*15公分寬的長方型.
.再面團上先抹上奶油乳酪(上面留2公分.下面和左右邊各留一公分不要涂上奶油乳酪..不然等等不好粘上)在撒上核桃.(最后留下少許的核桃.裝飾用)
.再將它卷起來..最后接合處捏緊后..翻過來稍為整型一下.
再將尾端接口也黏合起來后放入模型之中.
再用剪刀..將它剪開..剪細一點比較好看.然后表面噴上少許水份之后.蓋上塑膠袋和溼布后.進行第2次發酵.40度約25-30分鐘.(發酵完之前倒數10分鐘.烤箱200度預熱)
最后再用全蛋液在面團上面輕輕涂上兩次之后..灑上少許核桃..放入烤箱200度烤23分鐘即可.
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