菜譜洋蔥做法(2)

　　洋蔥炒土豆的做法：

　　材料

　　土豆6個、洋蔥1個、食鹽適量、橄欖油適量、黃油適量、胡椒粉適量、法香適量

　　做法

　　1.土豆清洗干凈后直接滾刀切成小塊;

　　2.洋蔥切成小碎粒;

　　3.熱鍋加入橄欖油;

　　4.放入洋蔥煸炒到焦黃為止;

　　5.在炒洋蔥的同時，準備好另一個鍋子，熱鍋后加入適量的黃油;

　　6.黃油融化后放入土豆中火不斷翻炒;

　　7.把土豆炒到有點焦黃，嘗一下已經熟的差不多了;

　　8.把已經炒成焦黃色的洋蔥倒入土豆里再翻炒;

　　9.加入鹽和胡椒粉調味;

　　10.撒上香芹干片(法香)再翻炒幾下就可以出鍋了。

　　技巧

　　1.這道菜里洋蔥一定要炒到焦黃才更香;

　　2.土豆不去皮反而更香，我們平時吃土豆去皮，沒錯，那樣口感更好!但是今天我沒有去掉，因為土豆經過翻炒會萎縮，最后會自動掉下來，而且焦黃了，給土豆增香。那么土豆皮到底可以吃嗎?我一搜，找到一個專業的回答：土豆是個好食物，不僅能有助控制體重，還會降低患高血壓和中風的危險。土豆的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%,遠遠高于土豆內部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。這樣看來，新鮮的土豆皮有時不去也可以，但不管怎么樣口感第一，大家在去皮時盡量不要削的太深，難得用我這個辦法嘗試一下也不錯。

　　3.黃油加橄欖油那便是黃金搭檔啊，動物油和植物油的結合后最健康的食用油啊，同時橄欖油和黃油給這道菜增添了香濃的味道;

　　4.土豆要切的小，太大炒起來就會很費時，但這道菜也不能把土豆能切成絲，那樣味道就不好了。

　　5.沒有香芹干葉就用香蔥，味道一樣的贊。真的很好吃，而且做法超級簡單!不過土豆發芽不能吃了，這是基本的常識，你知道吧!

　　洋蔥回鍋肉的做法：

　　材料

　　豬肉適量、洋蔥適量、柿子椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、白糖適量

　　做法

　　1.先把肉用水煮至6成熟，什么叫6成熟呢，就是切開的時候最中間的肉還略微有些發紅，肉切片;

　　2.少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒;

　　3.開始炒郫縣豆瓣醬為佳;

　　4.豆瓣醬炒香后，和肉片混合，再加調料(鹽/醬油/糖)之類的;

　　5.最后放洋蔥和青椒進去;

　　6.注意斷生就起鍋，不要炒久了;

　　7.青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香，ok。

　　洋蔥油燜蝦的做法：

　　材料

　　蝦500克、洋蔥1/3個、食鹽1/4茶匙、醬油3湯匙、冰糖1湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒4個、蔥白3段、黃酒1湯匙、橄欖油適量

　　做法

　　1.剪掉蝦須蝦槍，洗凈，充分瀝干水分備用，大蒜和姜切片，干紅辣椒切小段;

　　2.鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出;

　　3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，和所有調味料;

　　4.蓋上蓋子燜一小會，然后用鏟子繼續再翻炒幾下至收干湯汁即可。