百家菜譜面條做法(2)

　　六、牛肉拉面的做法：

　　1.準備好新鮮面條。

　　2.熱鍋熱水煮熟面條。

　　3.撈出面條放入冷水盆內，我用的礦泉水。

　　4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

　　5.煮到湯汁濃稠即可。

　　6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

　　七、四川擔擔面的做法：

　　1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

　　2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

　　3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。

　　4.炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用。

　　5.炒鍋熱油，放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

　　6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。

　　7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

　　8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里。

　　9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

　　八、蝦仁意大利面的做法：

　　1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;

　　2.鍋內水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出;

　　3.最最關鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;

　　4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;

　　5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬;

　　6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

　　九、韓國冷面的做法：

　　1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。

　　2.泡面的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把面包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸后轉小火煮5分鐘，關火，將鍋坐于冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。

　　3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。

　　4.煮面的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。

　　5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。

　　6.將沖過的冷面置于碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最后澆上已經放涼的湯汁即可。

　　十、香菇油菜炒面的做法：

　　1.準備好材料。

　　2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

　　3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

　　4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　　5.待香菇炒熟后放入炒面。

　　6.翻炒均勻后加鹽即可。

　　7.裝盤即可食用。