魚香肉絲的做法圖解

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。平時生活中你會做魚香肉絲嗎?下面是學習啦小編給大家整理魚香肉絲的做法圖解。

　　魚香肉絲的食材準備

　　魚香肉絲的具體做法步驟

　　1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

　　2.將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用

　　4.鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5.在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7.下入肉絲快速翻炒

　　8.立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　魚香肉絲的烹飪技巧

　　1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調節。

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