韭黃炒肉絲的做法
韭黃炒肉絲的做法
韭黃具有健胃、提神、保暖的功效，對婦女產后調養和生理不適均有舒緩作用。下面小編給大家分享韭黃炒肉絲的做法，希望你喜歡。
韭黃炒肉絲的做法一
食材準備
豬肉300克，韭黃200克，豆瓣醬適量，生抽適量，淀粉少許，姜少許，青紅椒兩個，鹽，醋，味精，肥肉，花生油，十三香。
方法步驟
1、將韭黃洗凈，切段，待用，辣椒去籽切絲，姜切絲;
2、豬肉洗凈切絲后用生抽，淀粉，腌腌10分鐘，肥肉切絲待用;
3、炒鍋放少許油燒熱，炒香肥肉至出油，然后下入瘦肉炒變色;
4、接著放入醋，姜絲，豆瓣醬，辣椒炒勻;
5、然后放入韭黃炒軟，加入味精炒勻即可出鍋。
小貼士
韭黃容易出水，最好大火快炒，肉也更嫩。
韭黃炒肉絲的做法二
食材準備
韭黃，肉絲，油，鹽，醬油，料酒，姜片。
方法步驟
1、肉切絲，加鹽，醬油，料酒鹽10分鐘;
2、鍋中放底油加入姜片爆香，然后倒入腌好的肉絲煸炒1分鐘，加少許料酒和醬油，盛出待用;
3、再起鍋，少許油倒入韭黃翻炒，炒軟后倒入是肉絲，加少許鹽炒勻即可出鍋。
小貼士
當然喜歡脆一點的就不要把韭黃炒太軟了。
韭黃炒肉絲的做法三
食材準備
里脊肉100克、韭黃400克、花生油(實耗)30克、生抽15克、生粉10克、鹽3克、花椒20粒、紅干椒3個
方法步驟
1.首先把調料準備好，快炒時才不至手忙腳亂。
2.里脊肉片成片，改肉絲，和筷子粗細相當就行。
3.用生粉和10克生抽將肉絲抓勻，抓至起粘性。
4.韭黃捋好洗凈瀝干，切成寸段。干紅椒斜剪成細絲。
5.起鍋中火下油，油五成熱時放花椒炒香，撈出花椒不用。
6.放入紅椒絲略炒。
7.放入漿好的肉絲滑散。倒出一部分油，少留些油比較健康。
8.轉大火放入韭黃翻炒兩下。
9.放入鹽和剩余的生抽翻炒至韭黃斷生離火，并繼續翻炒。這樣韭黃才能成熟的均勻。
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