便宜菜譜做法

便宜菜譜做法

　　掌握小竅門,了解新信息,我們一起來讓生活變得多姿多彩吧!很多時候白天已經很累了下班還要買菜燒飯。來跟學習啦小編一起學習便宜菜譜做法吧!

　　便宜菜譜做法具體如下：

　　五香鹵雞的做法：

　　用料：雞半只，八角2個，桂皮1小塊，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2個，草果1個，香葉3-5片，干辣椒5-10根，老姜一塊，香蔥5根，鹽5克，高湯1000克，老鹵水1000克，冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克

　　步驟：

　　1.調料： 八角2個，桂皮1小塊，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2個，草果1個，香葉3-5片，干辣椒5-10根，以上調料也可以直接去超市購買鹵味專用調料包，比自己配更方便

　　2.雞放入沸水中焯燙后撈出，沖洗掉表面的浮沫，備用。

　　3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克 開火熱鍋，放入油滑鍋。加入冰糖，調小火，不斷攪拌。待糖液由翻大泡變成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液變成深紅色時，倒入100克沸水攪勻，即成糖色。

　　4.姜洗凈拍破，香蔥洗凈挽結。 鍋中倒入高湯、糖色和老鹵水，放入姜、蔥、鹽，再放所有香料，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

　　5.將處理好的雞，皮朝下放入。

　　6.蓋上蓋子，煮至再次沸騰時轉最小火，燜40-60分鐘。

　　7.如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，關火。 蓋上蓋子，讓雞再在鹵水中泡15-30分鐘后，用筷子夾出，涼了之后再斬成塊即可。

　　酸辣土豆絲的做法：

　　做 法

　　1.土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡。

　　2.鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段。

　　3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以后，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可。

　　黃瓜炒火腿腸的做法：

　　做 法

　　1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會兒，將腌出來的水倒掉。

　　2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續翻炒，最后調入一點雞精即可。

　　胡蘿卜木耳炒肉片的做法：

　　做 法

　　1.胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿。

　　2.鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油。

　　3.再倒入木耳翻炒，接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可。

　　虎皮尖椒的做法：

　　做 法

　　1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水份。

　　2.鍋內少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且發軟為止。

　　3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋

　 青椒炒雞蛋黃的做法：

　　烹飪時間：5分鐘

　　做 法

　　1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎。

　　2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻。

　　3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎。

　　4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味后裝盤。