菜譜煲湯做法

菜譜煲湯做法

　　年“吃肉不如喝湯”的觀點早已在每個人心里根深蒂固。湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。來跟學習啦小編一起學習菜譜煲湯做法吧!

　　菜譜煲湯做法具體如下：

　　桂圓紅棗銀耳湯的做法：

　　材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

　　做法：

　　1、銀耳用清水泡發后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

　　2、紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干。

　　3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

　　4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可

　　排骨湯的做法：

　　主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

　　方法：

　　①蘿卜切成每約三厘米厚片;

　　②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水;

　　③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;

　　④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜;

　　⑤再20分后放鹽

　　春筍火腿湯的做法：

　　新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可

　　猴頭菇排骨湯的做法：

　　原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

　　做法：

　　1、鍋中放油熱后倒生姜爆香

　　2、倒排骨翻炒至變色

　　3、倒高壓鍋中

　　4、放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關火

　　5、猴頭菇洗凈

　　6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

　　7、放開水中焯一下去苦味取出

　　8、猴頭菇倒入排骨湯中

　　9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

　　豬肝蛋湯的做法：

　　原料：豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用;

　　2、切成片;

　　3、雞蛋一個放在碗里打散;

　　4、蔥切末，姜切絲;

　　5、鍋中放水，水開后，放油10克;

　　6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開;

　　7、放蔥姜;

　　8、倒豬肝;

　　9、豬肝變色后，放鹽，關火后悶5分鐘即可起鍋。宜養肝。

　　淮山蓮子豬尾湯的做法：

　　原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。

　　做法：

　　1、蓮子提前用清水浸泡;

　　2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開后放豬尾焯燙;

　　3、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫;

　　4、將所有材料放入湯煲;

　　5、加水;

　　6、大火滾開轉小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松

　　番茄卷心菜牛肉湯的做法：

　　1、番茄洗凈，切成方塊;卷心菜擇洗干凈，切成薄片;牛肉洗凈，切成薄片。

　　2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒燒。

　　3、至牛肉快熟時，將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可

　　棒骨湯的做法：

　　1、棒骨處理下，用刀斬開。

　　2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入姜片，胡椒去腥。煮開五分鐘后。

　　3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗。大火煮開后調小火。

　　4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀。

　　5、一個小時后再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調入鹽。6裝入容器即可。