草魚做法大全(3)

草魚做法大全

　　清蒸草魚的做法：

　　●主料:草魚一條;

　　●輔料:料酒、鹽、胡椒粉、蔥絲、姜片、紅辣椒、香菜段各適量。

　　●制法:

　　1.將草魚治靜去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈在魚身打上花刀,姜片放入劃開的魚身上,將魚放入碗內(nèi)，將紅辣椒洗凈切絲。

　　2.魚加入鹽、胡椒粉、料酒、腌澤5分鐘后放入蒸籠蒸6分鐘。

　　3.待魚蒸熟后取出,撒上蔥絲、紅辣椒絲,鍋內(nèi)燒少許油,待油熱后淋在魚上,撒上香菜段即可。

　　蔥油草魚的做法：

　　●主料:草魚一條;

　　●輔料:花椒、蔥絲、醬油、味精、鹽各適量。

　　●制法:

　　1.將草魚治靜去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈在魚身打上花刀,將魚放入沸水鍋微火煮10分鐘左右，撈出放在魚盤里,將蔥絲擺在魚身上。

　　2.鍋置火上,加少許油燒熱,調(diào)入醬油、鹽味精趁熱淋在魚身上。

　　3.把鍋洗干凈倒入油,加熱后先放入花椒炸香在撈出花椒,趁熱將油淋在魚身上。

　　啤酒草魚的做法：

　　●主料:草魚一條、啤酒一聽;

　　●輔料:豆瓣醬、老抽、生抽、耗油各10毫克、鹽、雞精、白糖各少許、料酒20毫克、蔥段、姜片、蒜片、泡椒、香菜各適量。

　　●制法:

　　1.將草魚治靜去鱗、鰓、內(nèi)臟,切塊,加少許老抽、蔥段、姜片、蒜片腌澤。

　　2.鍋置火上加油燒熱,放入魚塊炸至金黃色、撈出淋干油。

　　3.另起鍋燒熱油,先放入姜片、蒜片、蔥段熗鍋,再依次加入豆瓣醬、花椒炒香,加啤酒、耗油、鹽、雞精、料酒、泡椒、香菜葉,放入煎好的魚塊炒勻,倒入適量水,以大火煮5分鐘,調(diào)入白糖、老抽、生抽轉(zhuǎn)小火燜5分鐘,淋上香油即可。