寶寶菜譜做法大全(2)

寶寶菜譜做法大全

　　三、粗糧蔬菜類點心：

　　1、胡蘿卜小窩頭的做法：

　　主料：

　　玉米面(也叫棒子面)、黃豆面各適量(玉米面與黃豆面比例為4∶1或5∶1);胡蘿卜可多可少，白糖適量。

　　步驟：

　　1、將胡蘿卜洗凈切絲，用水煮軟，擠去水分。

　　2、將玉米面、黃豆面放入盆中用溫水揉和再加進(jìn)胡蘿卜絲、白糖。充分拌勻、揉好。

　　3、揉好面后，即做小窩頭。做時取一塊30克左右的面，放在右手中，由左手大拇指插到面團(tuán)中心，用另外四指在外捏邊。邊捏邊轉(zhuǎn)。做成近似圓錐形上尖下圓中間空的小窩頭。

　　3、將做好的小窩頭擺列蒸籠上，上鍋蒸20分鐘即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　小巧玲瓏，顏色金黃，暄軟甜香，含胡蘿卜素、維生素A及各種兒童生長發(fā)育所需的微量元素。

　　2、胡蘿卜甜餅的做法：

　　主料：

　　胡蘿卜、饅頭、雞蛋、牛奶各適量、白糖、花生油各少許。

　　步驟：

　　1、將胡蘿卜洗凈切成細(xì)末，放入開水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑪D去水分，拌入適量的糖與牛奶，備用。

　　2、將饅頭切成小片后再捏成細(xì)末，將大部分饅頭末放入胡蘿卜末中拌勻，剩下一小部分饅頭末裝入平盤中備用。

　　3、將雞蛋黃打入胡蘿卜末中拌勻。蛋清打入另一碗中攪松，備用。

　　4、在平鍋上稍加花生油，油熱后把少許胡蘿卜末攤到平鍋上成一個小餅。烙一下，待蛋漿稍凝，就在上面抹一層蛋清，撒上一些饅頭末，翻過來另一面也抹蛋清，撒饅頭末，兩面反復(fù)烙成黃色，使之熟透。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　胡蘿卜甜餅甜香利口，營養(yǎng)豐富，適合嬰幼兒加餐和當(dāng)點心食用。也可以不放糖，改放鹽、味精烙成咸餅也別有風(fēng)味。

　　四、肉餅類點心：

　　1、鮮肉茄餅的做法：

　　主料：

　　豬肉、茄子各200克，雞蛋3個，淀粉100克，中筋面粉50克。植物油、鹽、味精、香油、胡椒粉各適量。

　　步驟：

　　1、雞蛋磕入盆中打散，加入淀粉、中筋面粉、鹽、味精攪成面糊;豬肉洗凈剁成細(xì)末，加入鹽、香油、胡椒粉調(diào)好味。

　　2、茄子洗凈切橢圓形片，夾入調(diào)好的肉餡，掛面糊，入熱平底油鍋中小火烙至兩面呈金黃色，鼓起熟透即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物 3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、牛肉卷餅的做法：

　　軟綿適口，清香不膩

　　主料：

　　牛排2片、荷葉薄餅2張、生菜葉適量。植物油、黑胡椒、鹽、料酒、肉醬各適量。

　　步驟：

　　1、牛排洗凈后，放入黑胡椒、鹽以及料酒拌勻，腌20分鐘左右。

　　2、起油鍋燒熱后，下入牛排煎至八成熟。

　　3、取荷葉餅，將牛排和生菜葉依次鋪好，刷上一點肉醬，然后卷起來，用刀切片即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。