中種面包的做法配方有哪些
中種面包的做法配方有哪些
谷物面包，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有益身體健康。你了解中種面包要如何做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享中種面包的做法配方，希望大家能夠喜歡。
中種面包的食材準(zhǔn)備
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中種面包的具體做法步驟
1.150g面粉，加上水，和成面團(tuán)
2.發(fā)酵6小時以上
3.把芋頭碾成泥，倒入面包機(jī)
4.發(fā)好的中種面團(tuán)排氣，撕成小塊投入面包機(jī)
5.再加入剩下的除黃油的所有材料
6.和面20分鐘
7.再加黃油丁，再和面20分鐘
8.拿出面團(tuán)，發(fā)酵過夜
9.第二天早上，把面團(tuán)排氣
10.分成3份，再次發(fā)酵2個小時
11.發(fā)好后再次排氣
12.然后把面團(tuán)搟城圓片
13.做成玫瑰花形狀放入模具
14.發(fā)滿，180度，40分鐘
15.脫模具。取出
16.一定要二發(fā)，三發(fā)，這樣面包里面的組織才會松軟
面包分類
面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。
軟面包制作時需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。
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