巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟

　　經科學家研究發現：巧克力中含有的可可堿，咖啡因等興奮劑類物質，可以提高警覺性和注意力。美味的巧克力慕斯蛋糕應該要怎么做呢?那么，現在學習啦小編就來分享巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　巧克力慕斯蛋糕的食材準備

　　巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟

　　1.分蛋，蛋白一定要打入無水無油的容器內。

　　2.低粉加入可可粉,過篩備用。

　　3.黃油先隔水融化,再放到小火上煮到邊上冒泡.

　　4.離火倒入過篩的面粉，快速翻拌。

　　5.倒入牛奶，拌勻，

　　6.感覺到不太熱了，加蛋黃，拌光滑。

　　7.蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次加入100克糖。打發到硬性發泡。

　　8.將蛋白糊加入蛋黃面糊，拌均勻，注意要切拌，不要劃圈。

　　9.蛋糕糊倒入八寸戚風蛋糕模，震出大氣泡。

　　10.烤箱預熱170度，上下蓋錫紙，上面的錫紙要中間打幾個洞。全程70分鐘。

　　11.出爐倒扣放涼，脫模。片成三片備用(只用兩片就夠了)。

　　12.魚膠片剪短

　　13.泡軟(我用了2片，感覺有點少了應該用3片)控水，再用微波爐叮一小會，使其融化。

　　14.將牛奶倒入小鍋，加熱，放入黑巧克力，慢慢翻動直到大分部融化，離火，余溫會使其全部融化。

　　15.淡奶油加糖，打至7、8分發。

　　16.將放涼的牛奶巧克力液慢慢倒入，拌勻，再加入魚膠液，再次拌勻。

　　17.將蛋糕片去一圈邊，放一片在慕斯圈或者活底蛋糕模的底層。倒一半慕斯糊在上面。

　　18.等一會，再放一層蛋糕片，然后將全部慕斯糊倒入。震平，有大氣泡的話用牙簽或者針尖挑破。

　　19.放入冰箱冷藏6小時以上。取出脫模。活底模很容易脫掉的，如果感覺太沾邊，就用熱毛巾捂一會，或者吹風吹一下就會完整脫掉。

　　20.這時候就可以切塊食用了，想浪漫些的可以在上面篩可可粉和糖粉裝飾了一下。

　　巧克力慕斯蛋糕的營養價值

　　1、預防感冒

　　黑巧克力中含有大量的可可堿，可可堿具有擴張冠狀動脈、利尿、興奮心肌、增強骨骼肌的機能以及松弛氣管平滑肌等作用。此外，這種物質還能有效地緩解咳嗽的癥狀，其療效勝于普通的感冒藥。

　　2、降低血壓

　　黑巧克力中含有一種名叫類黃銅的抗氧化劑，這種物質具有促進血液循環、防止血液凝結的功效。

　　3、預防低血糖

　　黑巧克力屬于低血糖指數食品，它在進入人體后，會分解成葡萄糖，然后在人體內緩慢地釋放，從而可使血糖經過2~3個小時后，降至空腹的水平。意大利的研究人員對此進行了一項研究，結果發現，健康人若是每天進食100克的黑巧克力，進食15天后，對胰島素的

　　敏感性就會增強。

　　此外，黑巧克力還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質。因此，人們在饑餓的時候吃塊黑巧克力，比食用餅干和蛋糕更有效。

　　4、緩解腹瀉

　　黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內的蛋白質、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。